山胡椒／原民稱「馬告」 辛味勝胡椒

【元氣周報／記者廖乙臻、羅建怡／報導，記者高智洋／攝影】

山胡椒，別名山雞椒、香樟、馬告。春天開花，夏天結果，果實味道類似胡椒和薑的綜合。原產地為中國東部和南部、日本、琉球、印度、馬來西亞與台灣，多分布於台灣山麓地帶100公尺至中海拔1500公尺山地。

山胡椒全株具辛辣芳香味，蒸餾出來的精油可供配製香精，用於化粧品，亦可供醫藥製品原料。其花枝、果枝常被作為花材，果實、種子常被原住民代替食鹽使用。性味辛、溫，果實可供藥用，暖脾胃、健胃，也有祛風濕、消腫、解毒、止痛之效。林琬翎說明，山胡椒比胡椒更辛，腸胃弱、高血壓與燥熱體質者少吃，以免過度燥熱。

泰雅族與鄒族稱山胡椒為「馬告」（makauy），遊走山區時可見路邊販賣「馬告香腸」，即是以山胡椒做為調味香料。山胡椒在原住民眼中是瑰寶，泰雅族常將果實醃漬而食；賽夏族則把果實搗碎泡水，作為解宿醉飲用；而多數原住民也將其代替鹽巴，入食物調味。

※延伸閱讀》

‧花椒／入菜也入藥 能提煉精油
‧料理DIY／花椒爆炒肚條
‧花椒小檔案
‧胡椒／具發熱功效 體寒者較宜
‧料理DIY／胡椒蔥紹雞湯
‧胡椒小檔案
‧山胡椒／原民稱「馬告」 辛味勝胡椒
‧料理DIY／山胡椒酸菜魚
‧馬告小檔案

【更多精采內容，請見元氣周報】