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昆布女王教你 牡蠣昆布燒DIY

元氣周報

【元氣周報/文、圖/摘自《柴田理惠的100%昆布活用術》】

材料(4人份):

羅臼昆布40g(10~12公分×4片)、大顆牡蠣12顆、鴻喜菇半包、酒3大匙、白蘿蔔辣椒泥(註1)4大匙、細蔥花1支的份量、橘醋醬油(註2)適量。

作法:

1.將羅臼昆布排放在平底鍋裡,各放上仔細清洗過的牡蠣3顆,以及撕開的鴻喜菇,最後灑上酒。蓋上鍋蓋,以中小火蒸煮2~3分鐘。

2.接著將煮好的東西盛在盤子上,放上一小撮白蘿蔔辣椒泥,撒上細蔥花,再淋上橘醋醬油即可食用。

【譯註】

1.白蘿蔔辣椒泥的作法:白蘿蔔切成適當的長度,在切面處用筷子插洞,將去籽的辣椒插進蘿蔔洞裡一起磨成泥。磨出來的蘿蔔泥會呈現像楓葉一樣的紅色,因此在日語中稱為「紅葉泥」。

2.橘醋醬油的作法:將柑橘類的榨汁加進醬油中所調成的調味料,有時會再加入醋、味酉林、柴魚等來調整味道。

※延伸閱讀》

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昆布 蘿蔔 辣椒 蔥花

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