昆布女王教你 千變萬化吃昆布

【元氣周報／文、圖／摘自《柴田理惠的100%昆布活用術》】

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日本諧星柴田理惠，出生於昆布故鄉富山縣，號稱「昆布女王」，在台灣以電視節目「寵物當家」主持人聞名。她平常工作很忙、時常外食，但是只要有空下廚，總是喜歡加些昆布，家裡還有個小型專賣店似的抽屜，專門收藏各種昆布產品。

雖然大家都知道昆布，但其實昆布有很多種類，每一種昆布的特徵都不一樣，熬出來的高湯味道也不同。大家可以依照料理的屬性來選擇適合的昆布，或者只想用自己喜歡的昆布種類也行！

以我來說，熬高湯時會用「利尻昆布」，「日高昆布」則是直接拿來做料理。總之，就是多用、多試，你就能成為昆布達人喔！

水高湯的作法color="0074ad">

有時候太忙，會覺得熬高湯很麻煩，不過如果是水高湯，只要直接把昆布放進水裡就好了，前一晚事先準備好，隔天就能立即拿來做料理，非常方便！

作法：在茶壺或適當的容器中放進水和昆布，只要10分鐘就能完成了。1公升的水差不多要15公分的昆布，兩杯水的話，就是5公分的昆布。如果是夏天，要記得放進冰箱冷藏保存喔！

高湯的保存方法color="0074ad">

如果要保存做好的高湯，建議大家可以利用製冰盒。有附蓋子的製冰盒更好，能將高湯的美味完全鎖住。不過記得，最慢1個月內還是得用完喔！

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