柳松菇、猴頭菇、酒杯菇…教你分清楚

【元氣周報／記者陳惠惠／報導，資料來源／台中地區農業改良廠、台灣省香菇研究發展協會常務理事陳宗明】

柳松菇（又名白柳松菇或葉樹菇）color="0074ad">

營養：含多種維生素、礦物質，提供人體不能自製的八種必需氨基酸，如離氨基酸與白氨基酸。

特色：有低脂肪、高蛋白優點，含大量纖維質，久炒不爛，是標準的高纖菇，高量纖維可刺激腸胃蠕動消除便秘，有助預防直腸癌與結腸癌。

口感：鮮脆爽口。

吃法：可做涼拌綜合菇，或用醬油與沙茶醬加韭菜、蔥段清炒。

猴頭菇（別名獅子菇或山伏茸）color="0074ad">

營養成分：含多量蛋白質與多醣體、含有七種人體必需氨基酸。

特色：呈球狀，上面布滿如頭髮一樣蕈刺狀如猴頭，原產在黑龍江與四川、雲南，一般寄生在橡樹與胡桃等朽木。

口感：鮮脆甜。

吃法：可做猴頭菇雞湯，與當歸、紅棗、土雞慢燉，也可紅燒。

酒杯菇color="0074ad">

營養成分：蛋白與氨基酸、碳水化合物、多種維生素與微量元素

特色：長相如酒杯

口感：Ｑ彈

吃法：煮湯、煮雞湯。

香菇 維生素 微量元素 多醣體 氨基酸

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