最新文章

more

大家都在看

more

疾病百科

more

我要投稿

內容提供合作、相關採訪活動,或是投稿邀約,歡迎來信:

udn/ 元氣網/ 養生/ 聰明飲食

鮮菇上菜/怎麼挑?怎麼保存?

元氣周報

今日達人高鋼輝
西華怡園中餐總主廚,擅長粵菜海鮮料理,喜歡創意混搭、不斷透過新菜色讓食客驚豔。包括美國前總統老布希、英國前首相柴契爾夫人都曾是西華怡園的座上賓,餐廳內的「布希套餐」、「柴契爾套餐」多出自其創意。 記者陳再興‧徐兆玄‧陳俊吉/攝影
今日達人高鋼輝 西華怡園中餐總主廚,擅長粵菜海鮮料理,喜歡創意混搭、不斷透過新菜色讓食客驚豔。包括美國前總統老布希、英國前首相柴契爾夫人都曾是西華怡園的座上賓,餐廳內的「布希套餐」、「柴契爾套餐」多出自其創意。 記者陳再興‧徐兆玄‧陳俊吉/攝影

【元氣周報/記者羅建怡/報導,記者陳再興‧徐兆玄‧陳俊吉/攝影】

菇類怎麼挑?color="0074ad">

鮮菇上菜 餐桌High起來。
鮮菇上菜 餐桌High起來。

一般原則:

1.菇的外觀,完整性要高。

2.菇的質地,嫩度彈性佳。

3.菇的鮮度,保濕度要好。

個別菇類;

1.杏鮑菇要挑菌柄筆直,且外型呈酒瓶瓶身狀者。

2.蘑菇要選表面光滑,同時注意外觀顏色不可過白,但若是呈灰褐色、出水,表示已不新鮮。其次,觀察蘑菇皺摺是否平整,以完整者為佳。

保存方法color="0074ad">

最好放在保鮮盒內,先鋪上廚房紙巾墊底、放上香菇,再覆蓋餐巾紙,蓋上保鮮盒,放入冷藏保存。

※延伸閱讀》

‧鮮菇上菜/料理DIY:杏鮑菇麵
‧鮮菇上菜/料理DIY:蘑菇炒鮮蝦
‧鮮菇上菜/料理DIY:蘑菇濃湯
‧鮮菇上菜/料理DIY:蔥燒雙冬海參
‧鮮菇上菜/料理DIY:紅梅百花鮮菇
‧鮮菇上菜/怎麼挑?怎麼保存?

【更多精采內容,請見元氣周報】

蘑菇 杏鮑菇 香菇 海參

這篇文章對你有幫助嗎?

課程推薦

延伸閱讀

猜你喜歡

贊助廣告

商品推薦

猜你更喜歡