我的筷子夾什麼菜／一筷夾一豆 慢食品豆香

【元氣周報／文／北縣書鴻】

我喜歡深色蔬菜和豆類，每一餐一定要有一盤深色蔬菜，川燙、清炒或涼拌都行。有肉沒肉都不打緊，若是沒有綠色蔬菜，豆類一向也是我所愛吃的菜。

不管是黃豆、黑豆、花豆或花生，我大都先浸泡個半天，再用水煮的方式，再加少許的鹽，就可以吃了。有時也可以和排骨或紅燒肉同煮，滋味也很好。

每次吃飯時，豆子盛半碗在一個小碗裡，用筷子一次夾一粒的方式送進嘴裡。 一方面可以延緩吃東西的速度，避免狼吞虎嚥；另一方面可以細嚼慢嚥，細細體會豆香的真滋味！

至今我已是花甲之年，仍然頭髮烏黑，身材維持在標準體重上下，都是全靠筷子多夾蔬菜和豆類的結果。但要注意豆類不宜一次買太多，放久了會生蟲，還有黃麴毒素的產生，一次買個半斤或一斤就好，吃完再買！

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