柿子／料理DIY：香酥筍殼魚佐甜柿醬

【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導，記者陳再興、陳立凱／攝影】

材料：筍殼魚1尾、軟柿2個、鹽適量、牛番茄1個、糖適量、紅蘿蔔300g、沙拉油適量、冰糖300g、太白粉適量、洋蔥半個、沙拉油適量、水1000cc、桂花醬1小匙

作法：

1.筍殼魚清腸洗淨後，去骨切大塊狀。

2.將魚塊用鹽、糖、少許的油調味拌勻。

3.起130~150℃油鍋，將魚塊炸至金黃色，撈起擺盤。

4.最後淋上柿子醬即可。

TIPS：柿子醬的作法

1.軟柿、牛番茄、紅蘿蔔、冰糖、洋蔥、水，用小火慢熬製湯汁至濃稠狀。

2.加入1小匙桂花醬即可。

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