柿子／料理DIY：柿干鮮鮑煲土雞

【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導，記者陳再興、陳立凱／攝影】

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西華怡園中餐總主廚，擅長粵菜海鮮料理，喜歡創意混搭、不斷透過新菜色讓食客驚豔。包括美國前總統老布希、前英國首相柴契爾夫人都曾是西華怡園的座上賓，餐廳內的「布希套餐」、「柴契爾套餐」多出自其創意。

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材料：柿乾200g、南非鮮鮑100g、青蘿蔔450g、鹽適量、紅蘿蔔450g、糖適量、土雞半隻、港式陳皮10g、南北杏25g

作法：

1.青紅蘿蔔去皮，切塊狀。土雞洗淨後，切塊狀。南非鮑魚去殼、去腸洗淨。

2.所有材料用約5000cc的水，以大火煲約20分鐘，轉文火煲至4~6人份量。

3.最後用糖、鹽調味即可。

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