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柿子/料理DIY:柿干鮮鮑煲土雞

2014-09-23 15:12聯合新聞網 元氣周報

【元氣周報/記者陳惠惠、羅建怡/報導,記者陳再興、陳立凱/攝影】

柿干鮮鮑煲土雞。
柿干鮮鮑煲土雞。

今日達人高鋼輝

西華怡園中餐總主廚,擅長粵菜海鮮料理,喜歡創意混搭、不斷透過新菜色讓食客驚豔。包括美國前總統老布希、前英國首相柴契爾夫人都曾是西華怡園的座上賓,餐廳內的「布希套餐」、「柴契爾套餐」多出自其創意。

柿干鮮鮑煲土雞

材料:柿乾200g、南非鮮鮑100g、青蘿蔔450g、鹽適量、紅蘿蔔450g、糖適量、土雞半隻、港式陳皮10g、南北杏25g

作法:

1.青紅蘿蔔去皮,切塊狀。土雞洗淨後,切塊狀。南非鮑魚去殼、去腸洗淨。

2.所有材料用約5000cc的水,以大火煲約20分鐘,轉文火煲至4~6人份量。

3.最後用糖、鹽調味即可。

※延伸閱讀》

柿子維生素C賽柑橘 貧血者淺嘗
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