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桂圓/料理DIY:龍目烏骨麻油雞

元氣周報

【元氣周報/記者陳惠惠、羅建怡/報導】

龍目烏骨麻油雞。記者陳瑞源、陳立凱/攝影
龍目烏骨麻油雞。記者陳瑞源、陳立凱/攝影

今日示範達人/邱明琴

退休主婦,天然養生30年,為了兩子一女的健康努力料理,用愛烹菜、道

道養生,堅持少油、少肉、少調味,堅信食材愈自然愈健康。

龍目烏骨麻油雞

材料:桂圓肉100g、紅棗20粒、烏骨雞1隻、黑麻油2匙、老薑適量、米酒2瓶

作法:

1.老薑洗淨,帶皮切片。

2.熱鍋,入麻油,老薑爆香至稍轉金黃色,投入切塊的烏骨雞,炒到外皮焦黃色、約三分熟,再轉中火。

3.加入米酒、桂圓肉及紅棗燉煮20分鐘,即關火燜蓋。

TIPS:

1.因為是煮酒,所以煮的時候不要加蓋,甚至可在鍋邊點火,直到酒精全燒光(但此時一定要熄掉抽油煙機,以免燒到)。

2.最後一個步驟「關火燜蓋」,至少要個30分鐘以上。

3.如能隔夜再吃更入味。

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桂圓 老薑 養生 紅棗

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