蓮子／料理DIY：蓮茸香薯棗

【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導，記者陳柏亨／攝影】

今日達人／蘇鼎雅

現任巧天生物科技總經理，擔任美食評審及講師；擅長創意、即興料理，古味新式料理及插花藝術。最新出版「草本果醬．養生健康吃」（旗林文化）、「異國風素食料理」（二魚文化）。

蓮茸香薯棗

材料：蓮茸（蓮蓉）50g、番薯100g、糯米粉50g、糖25g、白芝麻25g、橄欖油2小匙、熱水2小匙

作法：

1.蓮子蒸熟後，搗成蓮子泥，加上5g的糖拌勻即成蓮茸。分成5等分。

2.番薯洗淨去皮，蒸熟後壓成蕃薯泥。

3.篩好的糯米粉加入蕃薯泥和20g的糖拌勻，加入橄欖油和熱水，揉成粉糰並分成5個小粉糰。

4.將粉糰包入蓮茸，搓成棗形，沾上白芝麻，炸至金黃色即可。

TIPS：此甜點可用上下火200°C預熱後的烤箱烤至上色。

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