蓮子／烹煮小撇步

【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導，記者陳柏亨／攝影】

1.蓮子當日不煮、需放冷凍。

2.新鮮蓮子應先汆燙再放冷凍庫；烹煮時與一般食材處理方式相同。

3.蓮子有乾燥及新鮮兩種，通常新鮮蓮子約煮10~15分鐘就一定熟軟，煮的時間不宜過長。

4.乾燥蓮子通常可於中藥房買到，處理時應先泡水約1~2小時，使其軟化再蒸煮。

5.選購蓮子時，必須特別注意是否含有過量的過氧化氫，衛生單位曾在檢驗中發現部分產品含過氧化氫。要減少攝取蓮子中的過氧化氫，可將烹煮蓮子的時間延長，並將鍋蓋打開，讓它盡速揮發掉。

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