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醬油的故事/瑞春大同 老字號新生命

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傳統老店瑞春醬油,在第四代鍾政達等人參與經營後,產品愈來愈多元化,在包裝與行銷方面,結合布袋戲,推出「黑白郎君」禮盒。 記者段鴻裕、陳立凱/攝影
傳統老店瑞春醬油,在第四代鍾政達等人參與經營後,產品愈來愈多元化,在包裝與行銷方面,結合布袋戲,推出「黑白郎君」禮盒。 記者段鴻裕、陳立凱/攝影

【元氣周報/記者段鴻裕/報導、攝影,陳立凱/攝影】

瑞春/走創意行銷 推私房醬

傳統老店瑞春醬油,在第四代鍾政達等人參與經營後,產品愈來愈多元化,在包裝與行銷方面,結合布袋戲,推出「黑白郎君」禮盒。今年正逢虎年,又推出「五虎醬」禮盒。

鍾政達說,五虎醬禮盒是以三國時代蜀國五虎大將關、張、趙、馬、黃五人的特性,設計不同醬油。關公紅面就是紅麴醬油;張飛臉黑是黑豆醬油;馬超武功高強又性烈是蒜蓉醬油;趙雲是白面將軍,所以是白醬油;黃忠是老將,所以是養生香菇素蠔油。

瑞春在1920年代,由鍾琴創業,民國58年交棒給第二代鍾拱照,民國76年交棒第三代鍾朱洪,現第四代鍾政達也參與經營,是90年歷史的醬油老字號。瑞春準備擴大產能,鍾朱洪就交代鍾政達等人,既名為西螺醬油,就一定要在西螺製造,明年,佔地6千餘坪的新廠房,就將啟用量產。

傳統老店瑞春醬油,在第四代鍾政達等人參與經營後,產品愈來愈多元化,在包裝與行銷方面,結合布袋戲,推出「黑白郎君」禮盒。 記者段鴻裕、陳立凱/攝影
傳統老店瑞春醬油,在第四代鍾政達等人參與經營後,產品愈來愈多元化,在包裝與行銷方面,結合布袋戲,推出「黑白郎君」禮盒。 記者段鴻裕、陳立凱/攝影

瑞春都以黑豆釀製醬油,對原料、製程很堅持。最特殊的產品,就是原來自家人食用、傳子不傳外人、最頂級的「傳承」醬油。鍾政達說,「傳承」是父親60大壽時,將市面上已失傳的獨門製作醬油技術傳給第四代,釀造時耗用的人力、時間、物力多一倍,且一次只能釀三百餘瓶,平時是自己吃的,兩年前才正式上市。

此外,瑞春醬油還結合宗教文化與產業,為鄰近的福興宮量身打造中元普渡平安醬與特製醬油。

瑞春醬油

地址:雲林縣西螺鎮延平路438號

電話:05-586-1438

哪裡買:全省超市、大賣場、門市部,但全聯社未鋪貨。

人氣醬油

蘭級正蔭油 140元/420g

菊級正蔭油 90元/420g

傳承限量壺底油禮盒/1000元

五虎醬禮盒 330元/5瓶裝

大同/得國際大獎 獲伊斯蘭世界認證

明年即將慶祝建廠100年的大同醬油,是台灣第一個打入伊斯蘭教世界的醬油產業,取得「清真認證」,將以華人市場為主的醬油,擴及到全世界15億人口以上的清真世界。 記者段鴻裕、陳立凱/攝影
明年即將慶祝建廠100年的大同醬油,是台灣第一個打入伊斯蘭教世界的醬油產業,取得「清真認證」,將以華人市場為主的醬油,擴及到全世界15億人口以上的清真世界。 記者段鴻裕、陳立凱/攝影

明年即將慶祝建廠100年的大同醬油,是台灣第一個打入伊斯蘭教世界的醬油產業,取得「清真認證」,將以華人市場為主的醬油,擴及到全世界15億人口以上的清真世界。

創立大同醬油的陳丁源傳承家業,在西螺開設家庭式醬油間,用扁擔挑醬油兜售;第二代由曾漢坤接手,並改名為「大同醬油」,目前由第三代的曾朝勤、曾錫昌兄弟及第四代曾士豐主導經營。

大同醬油公司在第三、四代合力經營下,去年成為全台第一家全廠獲伊斯蘭教清真認證的食品工廠。

今年上半年,大同醬油的「春夏秋冬」系列醬油,更獲得比利時國際風味暨品質評鑑所(簡稱iTQi)二星獎;以包裝獲得有設計界奧斯卡獎之稱的德國iF設計大獎。是台灣第一家獲得這兩項國際大獎的醬油業者。

百年根基深厚,但大同醬油堅持以黑豆釀造的傳統,曾士豐說,大同醬油很堅持自然、健康、養生的傳統,這也是當初申請伊斯蘭教清真認證時,能獲得全廠證證通過的主因。因為包括中東、南亞等國家,伊斯蘭教世界堅持取之自然、用於自然、無毒、天然、健康、養生的觀念,與大同公司以天然甕釀醬油的傳統相同。

穆斯林只要看到產品特有的「清真認證」標章,就知道這項產品已獲得伊斯蘭教認可,購買、使用意願會更高。

大同醬油

門市地址:雲林西螺鎮大同路91-5號

電話:05-586-2047

哪裡買:全省超市、大賣場、大同醬油公司和門市部

人氣醬油

龍涎清油 300元

傳統蔭油膏 300元

春夏秋冬系列 150元/每瓶

【更多精采內容,請見元氣周報】

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