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巧克力/料理DIY:果仁巧克力

2014-09-23 15:14聯合新聞網 元氣周報

【元氣周報/記者陳惠惠、羅建怡/報導,記者高智洋/攝影】

材料:

A.可可純度50%瑞士Carma苦甜巧克力小碎塊60公克、巧克力可可脂碎塊6公克

B.杏仁果60公克、開心果6公克、玉米片18公克

作法:

1.材料A隔水加熱至48度,再隔冰水攪拌,降溫至28度。

2.隔熱水升溫至32度,再倒入材料B拌勻。

3.最後再堆疊成自己喜愛的造型,放入冷藏即可。

TIPS:

1.巧克力在調溫過程,室溫超過30度時,最好開冷氣、讓室溫保持在23度,這樣果仁堆疊的過程,會較好操作。

2.杏仁果、開心果,可選購一般超商小包裝的,免得吃不完浪費。

※延伸閱讀》

‧吃巧克力 別太甜蜜!
‧巧克力/保存&選購、DIY入門之秘
‧巧克力/料理DIY:伯爵生巧克力
‧巧克力/料理DIY:果仁巧克力
‧巧克力/料理DIY:巧克力布朗尼
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【元氣周報】

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