涼夏多點辣／料理DIY：黃瓜通卷

【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導，記者陳俊吉／攝影】

材料：新鮮透抽1隻約180克、黃瓜4條約300克、工研醋110克、細砂糖110克

醋溜醬:大蒜、薑片、辣椒、香菜、糖、醋、蕗蕎（比例皆為1:1，全部用攪拌機打碎即可）

作法：

1.將黃瓜切薄片後，用鹽醃10分鐘；沖冷水，將水分瀝乾（瀝愈乾愈能保持黃瓜清脆的口感）；再用細砂糖和工研醋醃10分鐘。

2.透抽用冷水煮，水開後關火蓋鍋蓋，用餘溫泡熟，接著泡入冰水。

3.把醃好的黃瓜薄片塞進透抽肚子後，切厚片擺盤，淋上醋溜醬即可上桌。

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