紫菜／挑選方式、宜與忌

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文章重點整理：

• 重點一：挑選紫菜時要選擇完好無洞、顏色烏紫的產品，且質地脆爽。
• 重點二：海苔有清熱、化痰的功效，適合高血壓和肺熱患者食用。
• 重點三：脾胃虛寒者不宜多吃海苔，且需注意其鹽分攝取。

紫菜的挑選

紫菜是藻類植物，生於淺海岩石上，全體扁平，形小，只長3至5厘米，呈橢圓形，葉邊有波浪狀，顏色方面有紅紫、綠紫及黑紫等；日本人稱它做「海苔」，比中國人更常吃紫菜。

市售多為乾紫菜，挑選要訣是完好沒有洞的，顏色呈烏紫或烏黑，薄而有光澤，質地脆爽而潤澤。聞起來香氣撲鼻，放入口裡很快溶化。

吃海苔的宜與忌

海苔雖有種種好處，但中醫認為紫菜味甘鹹，性寒，能清熱、化痰、利尿，夏天多吃紫菜有消暑熱、補身體的作用，高血壓患者、結核病人、腳氣病人、肺熱多痰的人適合多吃海苔；但脾胃虛寒、容易腹脹的人就不宜多吃。

因海苔在加工中經過調味，含有較多的鹽分，因此需要控制鹽分攝取的人，也要克制食用量。

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精華 FAQ

• Q1：挑選紫菜時應注意哪些特徵？

  挑選紫菜時，應選擇完好無洞的，顏色烏紫或烏黑，質地薄且有光澤，聞起來香氣撲鼻，入口即化的紫菜。

• Q2：紫菜有哪些健康益處和禁忌？

  紫菜味甘鹹，性寒，能清熱化痰，適合高血壓和肺熱多痰者，但脾胃虛寒、容易腹脹的人應避免食用。

• Q3：為什麼要控制紫菜的攝取量？

  因為海苔在加工過程中添加了調味料，含有較多鹽分，因此需要控制攝取量，以免影響健康，特別是高血壓患者。

高血壓 紫菜

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