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紫菜/挑選方式、宜與忌

2014-09-23 15:15聯合新聞網 元氣周報

【元氣周報/記者陳惠惠、羅建怡/報導】

紫菜醬豆腐配清粥
紫菜醬豆腐配清粥

紫菜的挑選

紫菜是藻類植物,生於淺海岩石上,全體扁平,形小,只長3至5厘米,呈橢圓形,葉邊有波浪狀,顏色方面有紅紫、綠紫及黑紫等;日本人稱它做「海苔」,比中國人更常吃紫菜。

市售多為乾紫菜,挑選要訣是完好沒有洞的,顏色呈烏紫或烏黑,薄而有光澤,質地脆爽而潤澤。聞起來香氣撲鼻,放入口裡很快溶化。

吃海苔的宜與忌

海苔雖有種種好處,但中醫認為紫菜味甘鹹,性寒,能清熱、化痰、利尿,夏天多吃紫菜有消暑熱、補身體的作用,高血壓患者、結核病人、腳氣病人、肺熱多痰的人適合多吃海苔;但脾胃虛寒、容易腹脹的人就不宜多吃。

因海苔在加工中經過調味,含有較多的鹽分,因此需要控制鹽分攝取的人,也要克制食用量。

※延伸閱讀》

‧紫菜/相傳可催乳 鐵營養豐富
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‧紫菜/料理DIY:紫菜醬豆腐配清粥
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