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小姐,空腹吃生菜會傷胃喔!

2014-09-23 15:15聯合新聞網 元氣周報

【元氣周報/記者張家樂/報導】

便利超商族

糾察隊:商品自由配 一定要配對

方便、快速、選項多,是很多上班族或學生選擇在超商吃早餐的理由。但是,署立南投醫院營養師蔡秀雯表示,理想的早餐約需一碗飯,蛋豆魚肉4兩,蔬菜1碗加上水果1份,超商的飯糰、涼麵、茶葉蛋和關東煮等,大都不符這項要求。

●這樣吃才對

飯糰加菜才完美:飯糰主要以米食為主,約半碗飯,再加上裡面包著半份的肉或魚片,這樣的早餐,缺少青菜,營養不夠均衡,若是男生來吃,量也不夠。蔡秀雯建議,可再搭配三明治或茶葉蛋,再買一份生菜沙拉,這樣的組合,才是數量夠又均衡的超商早餐。

涼麵醬料別全加:最近天熱,超商的涼麵大賣。涼麵約等於一碗八分滿的飯量,青菜不足,熱量集中在麻醬包中,不要全都加完。建議再買份生菜沙拉,或新鮮不濾渣、不加糖之蔬果汁,針對蛋白質不足的部分,可以選個茶葉蛋,熱狗因脂肪太高,不建議經常食用,若吃熱狗,最好再搭配一杯無糖高纖豆漿。

關東煮避開炸物:蔡秀雯說,關東煮主要是碳水化合物,但不要忽略貢丸、黑輪、魚板等,這些大都先用油炸過再下去煮,油分都很高,建議一餐不要超過3根。蔬菜捲或菜頭,就不在此限,很適合用來搭配飯糰或漢堡,以補充青菜不足。一般黑輪的調味包,鹽分油脂都不少,不要加沾太多。

生菜蔬果族

糾察隊:纖維粗硬易傷胃

「有些女孩子怕胖,早餐只吃水果或生菜沙拉,但對胃不好的人,這樣吃可能會不舒服。」蔡秀雯說,生菜的纖維粗又硬,空腹吃下去,很快就感到肚子悶悶地。若是胃部有潰瘍,更不能這樣吃,因生菜纖維會使潰瘍處感到不適。

糾察隊:屬性涼、熱量不夠

中醫師也建議,生菜屬性太涼,身體不夠強的人,早餐不宜空腹吃生菜沙拉。何況,光吃水果或生菜沙拉,熱量不夠,體內血糖降低,這樣的早餐,可能使一整個上午的精神都不好。

糾察隊:精力湯別空腹喝

有不少都會上班族,喜歡到生機商店喝一杯現打的精力湯,以為補足了一天的精力。精力湯的內容有生菜、鳳梨、堅果等,營養豐富,又有助於排便,但要小心,精力湯的食材是否新鮮,處理的過程是否合乎衛生,若胃腸不是很好,最好吃個飯糰後,再喝精力湯。

●這樣吃才對

小姐加個主食吧:早餐光吃生菜沙拉,中午易餓,午餐常會因而吃太多,這樣對體重控制反而不好。蔡秀雯建議,可以主食如飯糰或三明治為主,搭配生菜沙拉,或再加個茶葉蛋。最好不要光吃生菜沙拉。若有胃潰瘍,切勿空腹喝下果菜汁。

五穀麥片族

糾察隊:市售沖泡包 糖分太多啦

五穀與燕麥片水溶性纖維高,纖維可以結合膽酸,藉以降低膽固醇,但市售的三合一麥片沖泡包,糖分過多,且含飽和脂肪酸或反式脂肪酸,會製造更多膽固醇及三酸甘油脂,採買時要注意營養標示。

●這樣吃才對

原味麥片較好:早餐食用燕麥片,盡量使用沒有添加物的原味麥片,除非外出不得已,最好不要使用隨身的沖泡包,以免吃下太多糖分。

搭配堅果更好:除了牛奶燕麥片之外,蔡秀雯表示,麥片與堅果類的搭配,如芝麻、核桃、杏仁、松子等,可幫助血壓控制。

自己煮五穀粥:蔡秀雯提供同類的健康早餐。如以五穀米或糙米,加入紅豆、紅棗或桂圓,置於悶燒鍋中「煮到爛」,分裝在小碗中,置於冰箱冷凍,每天加熱一碗來吃,在加熱前又加入一些葡萄乾,一起放進電鍋或微波爐,吃起來風味絕佳。再搭配燙地瓜葉或A菜,飯後半顆蘋果。這樣的五穀米早餐,可口又健康。

冷凍的五穀粥拿出來加熱時,也可澆上坊間有售的木耳漿,這樣一大碗熱呼呼的養生粥,很有不同的風味。想變換口味時,這是不錯的選擇。

※延伸閱讀》

‧又油又甜沒營養 你的早餐及格嗎?
‧爺爺,稀飯配醬菜真的要改!
‧小姐,空腹吃生菜會傷胃喔!
‧完美早餐四要點 健康三原則
‧自己做 早餐更美好
‧不吃早餐不會瘦 腦袋還會變遲鈍

【2010/07/11 元氣周報】

脂肪
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