小姐，空腹吃生菜會傷胃喔！

【元氣周報／記者張家樂／報導】

便利超商族

糾察隊：商品自由配 一定要配對

方便、快速、選項多，是很多上班族或學生選擇在超商吃早餐的理由。但是，署立南投醫院營養師蔡秀雯表示，理想的早餐約需一碗飯，蛋豆魚肉4兩，蔬菜1碗加上水果1份，超商的飯糰、涼麵、茶葉蛋和關東煮等，大都不符這項要求。

●這樣吃才對

飯糰加菜才完美：飯糰主要以米食為主，約半碗飯，再加上裡面包著半份的肉或魚片，這樣的早餐，缺少青菜，營養不夠均衡，若是男生來吃，量也不夠。蔡秀雯建議，可再搭配三明治或茶葉蛋，再買一份生菜沙拉，這樣的組合，才是數量夠又均衡的超商早餐。

涼麵醬料別全加：最近天熱，超商的涼麵大賣。涼麵約等於一碗八分滿的飯量，青菜不足，熱量集中在麻醬包中，不要全都加完。建議再買份生菜沙拉，或新鮮不濾渣、不加糖之蔬果汁，針對蛋白質不足的部分，可以選個茶葉蛋，熱狗因脂肪太高，不建議經常食用，若吃熱狗，最好再搭配一杯無糖高纖豆漿。

關東煮避開炸物：蔡秀雯說，關東煮主要是碳水化合物，但不要忽略貢丸、黑輪、魚板等，這些大都先用油炸過再下去煮，油分都很高，建議一餐不要超過3根。蔬菜捲或菜頭，就不在此限，很適合用來搭配飯糰或漢堡，以補充青菜不足。一般黑輪的調味包，鹽分油脂都不少，不要加沾太多。

生菜蔬果族

糾察隊：纖維粗硬易傷胃

「有些女孩子怕胖，早餐只吃水果或生菜沙拉，但對胃不好的人，這樣吃可能會不舒服。」蔡秀雯說，生菜的纖維粗又硬，空腹吃下去，很快就感到肚子悶悶地。若是胃部有潰瘍，更不能這樣吃，因生菜纖維會使潰瘍處感到不適。

糾察隊：屬性涼、熱量不夠

中醫師也建議，生菜屬性太涼，身體不夠強的人，早餐不宜空腹吃生菜沙拉。何況，光吃水果或生菜沙拉，熱量不夠，體內血糖降低，這樣的早餐，可能使一整個上午的精神都不好。

糾察隊：精力湯別空腹喝

有不少都會上班族，喜歡到生機商店喝一杯現打的精力湯，以為補足了一天的精力。精力湯的內容有生菜、鳳梨、堅果等，營養豐富，又有助於排便，但要小心，精力湯的食材是否新鮮，處理的過程是否合乎衛生，若胃腸不是很好，最好吃個飯糰後，再喝精力湯。

●這樣吃才對

小姐加個主食吧：早餐光吃生菜沙拉，中午易餓，午餐常會因而吃太多，這樣對體重控制反而不好。蔡秀雯建議，可以主食如飯糰或三明治為主，搭配生菜沙拉，或再加個茶葉蛋。最好不要光吃生菜沙拉。若有胃潰瘍，切勿空腹喝下果菜汁。

五穀麥片族

糾察隊：市售沖泡包 糖分太多啦

五穀與燕麥片水溶性纖維高，纖維可以結合膽酸，藉以降低膽固醇，但市售的三合一麥片沖泡包，糖分過多，且含飽和脂肪酸或反式脂肪酸，會製造更多膽固醇及三酸甘油脂，採買時要注意營養標示。

●這樣吃才對

原味麥片較好：早餐食用燕麥片，盡量使用沒有添加物的原味麥片，除非外出不得已，最好不要使用隨身的沖泡包，以免吃下太多糖分。

搭配堅果更好：除了牛奶燕麥片之外，蔡秀雯表示，麥片與堅果類的搭配，如芝麻、核桃、杏仁、松子等，可幫助血壓控制。

自己煮五穀粥：蔡秀雯提供同類的健康早餐。如以五穀米或糙米，加入紅豆、紅棗或桂圓，置於悶燒鍋中「煮到爛」，分裝在小碗中，置於冰箱冷凍，每天加熱一碗來吃，在加熱前又加入一些葡萄乾，一起放進電鍋或微波爐，吃起來風味絕佳。再搭配燙地瓜葉或A菜，飯後半顆蘋果。這樣的五穀米早餐，可口又健康。

冷凍的五穀粥拿出來加熱時，也可澆上坊間有售的木耳漿，這樣一大碗熱呼呼的養生粥，很有不同的風味。想變換口味時，這是不錯的選擇。

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【2010/07/11 元氣周報】

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