爺爺，稀飯配醬菜真的要改！

【元氣周報／記者孟祥傑／台北報導】

醬瓜稀飯族

糾察隊：醬菜高鈉又沒營養

早餐吃稀飯配上醬瓜、豆腐乳等醬菜，是相當傳統的早餐，更是許多上了年紀的人，吃了幾十年的最愛。不過台北縣立醫院營養師田淑卿指出，以稀飯配醬菜當早餐，不僅營養不夠，而且也不健康，因為醃漬的醬菜大多含鈉量過高，容易增加身體負擔，對於已患有心血管疾病的患者來說，更是高危險食品。

田淑卿說，老年人是心血管疾病的高危險群，且依據國內調查，心血管疾病的年齡層有逐年下降趨勢，因此稀飯配醬菜並不是健康的早餐。

●這樣吃才對

搭配蛋豆少紅肉：田淑卿建議早餐吃稀飯，最好搭配豆腐、豆包、蛋，以及少量的魚肉或雞肉，避免搭配油脂量偏高的紅肉類，也不要淋滷肉汁，因為滷肉汁通常含鈉量也過高，且大多使用肥肉，油脂量與熱量均過高。

燒餅油條族

糾察隊：不要油條要燒餅 一樣油！

燒餅夾油條是非常傳統的中式早餐，大家都知道油條是放在鍋中油炸，油脂含量極高，隨著健康養生觀念抬頭，許多人到豆漿店買早餐，都避免買油條，只買燒餅來吃，但別以為只要不吃油條，就會比較健康。

田淑卿指出，其實以烤箱烤出來的燒餅，油脂含量不見得比較低，因為只要是吃起來口感酥脆的食品，通常油脂量都偏高。但這種看不見的高油食物，通常都容易被忽略，她不建議以油條、燒餅這類高油食物當早餐，即使嘴饞，一個月最多吃1、2次就好，吃多了只會增加身體的負擔。

●這樣吃才對

饅頭夾蛋或生菜：習慣吃中式早餐者，可以選擇饅頭夾蛋或夾生菜，也可以夾少許的肉片，例如燻里肌、燻雞肉片等，再搭配牛奶或不加糖的豆漿，營養較均衡，也可降低油脂攝取量，遠比吃燒餅夾油條來得健康。

麵包漢堡族

糾察隊：漢堡肉質差 美乃滋肥滋滋

現代人生活忙碌，經常到速食早餐店買個三明治或漢堡就走，相當方便，不過田淑卿提醒上班族盡量少買漢堡，因為漢堡肉摻雜許多雜碎肉，其中還包括不少肥肉，不但肉本身的品質不好，且油脂量通常偏高。

另外，煎漢堡肉時也常添加不少食用油，且絕大多數早餐店還會在漢堡裡加美乃滋，使得漢堡整體熱量高得嚇人。

糾察隊：夾餡麵包 空有熱量少營養

也有人常以菠蘿麵包、紅豆麵包、奶油麵包等當早餐，田淑卿指出，夾餡麵包雖然美味，可是不論鹹或甜，油脂含量都不低。而且糖分太多又經過精緻加工的麵包，其實營養價值並不高，不適合當早餐。

●這樣吃才對

挑全麥三明治：購買西式早餐，建議以三明治為主，一般三明治裡都會有生菜、蛋等，營養比較均衡。且最好挑選全麥吐司製作的三明治，因為全麥吐司的纖維含量高，可以預防便秘，民眾也可提醒早餐店業者不要添加美乃滋、果醬等高熱量醬料。

搭配牛奶豆漿：田淑卿說，以三明治當早餐，可以搭配牛奶或不加糖豆漿，也可選擇不加糖和奶精的黑咖啡，許多醫學研究證實，每天喝1到2杯黑咖啡有益健康，但千萬不要空腹喝咖啡，把咖啡當成早餐吃，導致腸胃受傷。

早餐

油脂

高鈉

熱量

營養價值