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健康養生粽DIY/活力八寶甜粽

元氣周報

【元氣周報/資料/北縣衛生局亞東醫院營養科提供】

材料(10粒):紫米200公克、長糯米100公克、紅豆100公克、地瓜400公克、蓮子50公克、葡萄乾50公克、蔓越莓乾50公克

調味料:沙拉油10小匙、代糖10公克

作法:

1.將紫米、長糯米、小紅豆、蓮子洗淨浸泡6小時備用。

2.將葡萄乾、蔓越莓乾洗淨備用。

3.將地瓜洗淨切小塊,加入代糖、沙拉油5小匙蒸熟搗成泥狀,分成10等分揉成長條,放入冰箱冰1小時定型備用。

4.將紫米、長糯米、小紅豆、蓮子、沙拉油5小匙加入浸泡之葡萄乾、蔓越莓乾及適量的水,放入電鍋蒸熟為紫米飯備用。

5.將洗淨的粽葉先包入蒸熟的紫米飯,再放入地瓜內餡,包成長條後蒸煮30分鐘即完成。

營養師的叮嚀:

1.糖分:以代糖取代精製糖。

2.降低熱量攝取:使用少量的沙拉油。

3.增加纖維攝取量:加入紅豆、地瓜、蓮子、葡萄乾、蔓越莓乾。

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【元氣周報】

紫米 葡萄 蓮子 紅豆

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