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澱粉主食大車拚!米飯、饅頭、麵條 哪個最容易吃胖?

米飯示意圖。圖/ingimage
米飯示意圖。圖/ingimage
米飯、饅頭和麵條作為中國人的主食,在減肥期間很多人不敢多吃,生怕吃了就胖,在選擇主食時,也有一個疑問:米飯、饅頭和麵條,到底哪個吃了更容易胖?

讓我們從熱量營養價值、飽腹感三個方面來進行比較。

1.熟重熱量

米飯與麵食的原材料,大米與麵粉(小麥粉)熱量接近,差不多都是345大卡/100克生重。這是因為它們的澱粉含量、含水量差不多。

但是當生米煮成了熟飯、麵粉做成了麵食,熱量就有很大區別了。大米吸了約70%的水變成了米飯,麵條也是吸了麵湯煮的,含水量差不多。而饅頭的含水量只有44%,1個小饅頭,差不多半碗米飯的熱量。

我們要比的是熟重熱量:

 每100g 米飯 饅頭 麵條
 能量(大卡) 116 223 110

由此可見,從熱量上來說,米飯和麵條勝出,而饅頭的單位熱量相當於它們的2倍。

2.營養價值

能量少的同時,米飯和麵條的營養素,如蛋白質膳食纖維也相對減少。但同等熱量情況下,三者的營養結構是比較接近的。從單位重量的營養價值上看,基本差不太多。

3.飽腹感

(1)水的含量越高,飽腹感持續時間越低,餓得越快。

(2)蛋白質含量與膳食纖維含量越高,飽腹感越強。

饅頭中蛋白質與膳食纖維含量均高於米飯和麵條,所以相對來說饅頭比較扛餓,但是它體積小,含水量少,一不小心就容易吃多了。從這裡來看,饅頭更勝一籌,但也容易吃多,熱量相對高。

以糙米做成的麵條。<br />攝影/陳怡蒨
以糙米做成的麵條。
攝影/陳怡蒨

小結:

1.熱量上看,優先選米飯或麵條。

2.三者營養價值相差不大。

3.饅頭的飽腹感相對更強一點。

綜上所述,三種主食都可以隨意搭配吃,不用太糾結,而更應該注意的是控制吃進去的份量。

對於減肥的朋友,我們建議:

1、粗糧細糧搭配著吃

2、控制好一天的攝入量

3、一餐中可以將主食放在最後吃 ​​​​

原文出處:新浪微博@薄荷不正经运营号 ​​​​

熱量 米飯 蛋白質 膳食纖維 營養價值

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