皇帝豆／料理DIY：蠔油肥牛皇帝豆

【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】

今日達人李德龍
雲朗觀光旗下新莊翰品酒店中餐總主廚，擁有超過40年的粵菜經歷，「挑選頂級食材、創造好口碑」是他做料理的座右銘。

材料：肥牛片150克、皇帝豆150克、草菇15克、紅蘿蔔切片、洋蔥切絲10克

副材料：蔥段、蒜片少許

調味料：沙拉油、蠔油、太白粉、鹽、雞粉、紹興酒、高湯少許

作法：
1.肥牛片過油至七分熟備用。

2.皇帝豆、紅蘿蔔片、草菇、洋蔥過熱水備用。

3.蔥段、蒜片爆香後加入高湯與蠔油、鹽、雞粉、紹興酒等調味料。

4.最後加入步驟2之皇帝豆、紅蘿蔔等與肥牛一起拌炒，勾薄芡即可。

【2010/05/02 元氣周報】

蘿蔔 洋蔥

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