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箭筍/料理DIY:箭竹海陸水餃

元氣周報

【元氣周報/記者陳惠惠、羅建怡/報導】

今日達人楊德興
專長北京宮廷菜,最喜歡到北京巷弄尋訪失傳的民間小吃,有20年北京菜的資歷;尤其是結合創意發想,融合西式料理方式的「北京烤鴨」更是拿手絕活。現任六福皇宮頤園主廚。

材料:
1.燙熟箭竹筍150g、板油45g(豬油的一種,其他家庭用油亦可)、香菇30g

2.梅花絞肉100g、蝦泥100g、醬油1茶匙、雞粉2茶匙、白胡椒少許、水20cc

3.餃子(約30個)

作法:
1.將箭竹筍、板油、香菇切成細粒,備用。

2.將材料1、2一起攪拌均勻,備用。

3.將作法1、2包入材料3即可。
TIPS:餡要適量,不要爆漿

4.下鍋煮約10分鐘,餃子浮起即可。

【2010/04/25 元氣周報】

香菇 竹筍 胡椒 絞肉

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