尋找野菜 環島逛市集

【元氣周報／文／黃啟瑞】

花東阿美族地區

花東地區大小市場，一直是美食者和料理廚師津津樂道的夢想天堂。食材種類多樣而豐富，無論是山林生長的山蘇、藤心、箭筍，或平原生長的各種野菜；海裡各種可食藻類或隨著黑潮而來的魚種，許多模樣和滋味可能是你前所未見，阿美族的野菜智慧，正豐富著台灣人味覺的經驗。

想認識阿美族豐富的食材，從遠近馳名的花蓮吉安黃昏市場、花蓮市區美崙、重慶市場，到光復、玉里鎮上的早晨市集，再到台東市的馬蘭、中央市場等，由於野地採集有限，建議周末一早光臨，以免向隅。

大屯山、陽明山周邊

鄰近台北都會區或觀光景點附近，大屯山、陽明山周遭——北投、平溪、金山、石門、三芝、淡水，甚至對岸八里等鄉鎮，常有山居老農帶著一早採摘的自家蔬菜販賣，這些多是不施灑農藥、依隨季節生長的菜蔬——皇宮、春菊、落葵、川七、地瓜葉、各種萵苣等，可從菜葉被咬過的蟲洞驗明。

大屯山區箭筍的產期，則為每年農曆春節到清明左右，巴卡拉、陽金公路、竹子湖、平菁里山區經常可見農戶正在門前剝筍，前述市場裡也可見販賣。另外，沿著東北角海岸的市場，偶可見海裡採來的石蓴販賣。

桃竹苗台三省道沿線

桃園龍潭、大溪，新竹竹東、北埔、峨眉，苗栗大湖、卓蘭，台中東勢、石岡等地，這些客家小鎮的菜市場，勤勞儉樸的客家阿婆，會將冬春盛產的菜蔬醃漬成各種福菜、鹹菜、蘿蔔乾，製作桔醬、桂花滷，並變化出各種艾粄米食等等。

清明節後，桐花盛開的時節遊歷，不妨順道光顧這些婆婆媽媽的攤位。

中南部鄉間市集

中南部由於是全省蔬果最大宗生長地，許多當令季節食材反而因為產季調整而不明顯。不過市場裡仍經常可見小規模的老農夫婦，帶著趁早挖掘的自家竹筍、山野菜，就蹲在一隅也不吆喝張揚地等待顧客。

下次見著，或許趨前詢問，蟲咬過的地瓜葉，可能一大包不值多少錢，卻帶回溫馨跟健康。

【2010/03/28 元氣周報】

地瓜 蘿蔔 山蘇

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