素食年菜DIY／鴻運當頭

【元氣周報／記者羅建怡／報導】

今日達人／洪銀龍
法華園董事長。曾獲金廚獎4∼8屆素食組獎、中華美食展素食組評審委員。近年到哥倫比亞、南非、貝里斯、日本琉球及大阪等地餐廳教學，將素食風潮帶到海外各國。

材料：山藥300克、紅麴醬20克、法國麵包一個、白芝麻少許、砂糖10克、麵糊少許、龍鬚捲（又稱綠鬚菜，超市有賣）

作法：
1.山藥切塊，裹上麵糊，炸成金黃色備用。

2.將油倒掉，鍋中加入紅麴、砂糖及山藥，拌炒至勻。

3.法國麵包挖洞，將做法2放入麵包中。

4.撒上白芝麻及少許龍鬚捲。

【2010/02/07 元氣周報】

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