好食物好食譜／金針香菇拌豆乾

【元氣周報／文／朱慧芳】

材料：金針、香菇、豆乾、香菜

調味料：烏醋、純麻油、鹽、糖、米酒

作法：
1.金針泡水後打結、香菇切絲，用清水汆燙。

2.豆乾切片，用小量油乾煎到豆乾香味溢出。

3.豆乾放涼後，和汆燙過的金針、切碎的香菜一起涼拌。

TIPS：金針打結，口感比較脆，也才不會散開來。

健康概念：這道涼拌菜好吃漂亮，又容易製作，用的都是在地當季食材。當成主菜前的冷盤或是取代沙拉食用，都很合適。食材好，自己會說話，只要把握住採買的三字箴言～真好色～買到好東西，輕鬆做煮婦！

【2010/01/24 元氣周報】

金針 香菜 香菇

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