【聯合晚報／記者林進修／台北報導】
台北醫學大學附設醫院今天公布百種年節零嘴成分排行榜，夏威夷火山豆勇奪高脂類零嘴第一名，因脂肪成分太高，吃下30顆等於一個便當的熱量。鱈魚香絲、牛奶糖則分別是高鹽、高糖類零嘴的榜首，吃多了絕對不利健康。
鱈魚香絲高鈉 小心高血壓
春節假期，很多人愛吃零食，但要小心脂肪、熱量和攝取過多鹽分和糖分，北醫營養室蒐集市面近百種年節零嘴，分析其中營養成分。結果顯示，高脂零嘴以堅果類居多，夏威夷豆更勇奪第一名，每100公克就含有76.8公克的脂肪，「幾乎和吃油脂沒有兩樣」。杏仁果、開心果則分別以57.5公克、29.4公克的脂肪，分居二、三名。
含鹽量較多的零嘴以海產乾貨居多，鱈魚香絲、魷魚絲、海苔高居前三名，其中鱈魚香絲每100公克就含有2.07公克的鈉，更是高得嚇人。北醫營養師蘇湘雯表示，健康飲食建議每人每天的鹽攝入量約6公克，相當於含鈉量2.4公克。高血壓等慢性病患吃多了高鹽零嘴，小心血壓飆高。
高糖零嘴大都是糕餅糖果類，餅乾類含糖量最多的前三名，分別是麻花捲、鳳梨酥及沙其馬。糖果類的前三名，依序是牛奶糖、瑞士糖及牛軋糖，糖尿病患一定要少吃。
蔬果片熱量暴增 隱形殺手
所有零嘴中，蘇湘雯認為脫水蔬果類最容易被輕忽，這些食品雖標榜是天然食材脫水製成，但製作過程往往以油炸來脫水，反而裹上一層油。北醫計算發現，100克香蕉片，熱量就有528大卡，相當於9根香蕉，簡直是隱形殺手。熱量排名第二、三名的隱形殺手零嘴，分別是蔬菜片及蘋果片。蘇湘雯表示，水煮蔬菜每100公克的熱量才25大卡左右，但100公克的蔬菜片，熱量暴增20倍變成500大卡，超級恐怖。
但也有比較健康的零嘴。北醫今天也公布低熱量密度、高纖的零嘴，其中蒟蒻果凍每100公克的熱量僅35大卡，是低熱量密度零嘴的冠軍，蒟蒻乾及荔枝椰果則以82.5大卡及90大卡熱量，分居亞、季軍。
高纖排行榜前三名的零嘴，分別是蒟蒻乾、葵瓜子及開心果，每100公克所含的膳食纖維，分別是10公克、10公克及3.5公克。但蘇湘雯提醒，蒟蒻乾雖具有低熱量及高纖的優點，但含鈉量不低，葵瓜子和開心果的熱量也很高，還是不宜多吃。
【2010/01/22 聯合晚報】
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