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慢性病這樣吃/心血管疾病 多蔬果多堅果

元氣周報

【元氣周報/記者游明煌/報導】

慢性病患的飲食控制非常重要,署立基隆醫院營養室主任張皇瑜說,慢性病患除了應注意食材的選擇,烹調方式也要特別注意。

心血管患者:張皇瑜建議要選擇五穀根莖類食物、多吃蔬果。因為鉀離子可幫助鈉離子排出、控制血壓;β-胡蘿蔔素、茄紅素等、維他命C等,也可幫助清除體內氧化自由基。

可多喝低脂乳品如鮮奶、優酪乳等補充鈣質。以去皮白肉如魚、雞、鴨,取代紅肉如牛、羊、豬及內臟,減少飽和脂肪酸攝取。

多吃核果種子類食物如芝麻、杏仁、核桃,也可預防心血管疾病。

烹調建議:使用植物性油脂如橄欖油,取代動物性油脂如豬油,可降血膽固醇。另推薦吃「全麥捲餅」,全麥麵粉多了纖維及鎂離子,可預防高血壓

【2010/01/17 元氣周報】

高血壓

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