空心菜／高鐵低卡蔬菜 四季都有

【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】

吃中藥會散氣？ 無此禁忌

台北醫學大學附設醫院營養師林郁茹：
空心菜跟其他蔬菜一樣，屬於低卡食物，每100克重的空心菜，熱量只有24大卡。

空心菜鐵含量高，每100公克含量有1.5毫克，雖然不能跟紅鳳菜相比，但相較於高麗菜、芹菜等經常食用的蔬菜，空心菜算得上是高鐵蔬菜。另外，鈣、鐵及維生素Ａ、Ｂ群等也都有。

坊間相傳，吃中藥不能吃空心菜，因為空心菜會「散氣」，解中藥的藥效，從營養學的觀點，並無此禁忌。

洗腎病患 留意鉀含量

站在營養師觀點，除了洗腎患要留意空心菜裡的鉀含量，先燙過後再食用，並避免喝菜的湯汁外，反倒會建議病患要多食用空心菜。

至於不少民眾相信吃空心菜可以降血糖，其實，只要是纖維質攝取量足夠，就能延緩血糖上升，飯後血糖值不會立刻飆高，空心菜是蔬菜不是藥物，千萬不能靠吃空心菜降血糖，還是應該按醫囑，規律服藥。

糖尿病患要想控制病情，除了服藥，重點是青菜攝取量要足夠。每天至少要吃三份青菜，所謂一份，煮熟的青菜大約是半碗的分量；若是生菜，100公克為一份。

粗纖維稍高 最好切短些

不過，對於咀嚼功能較不好的老人家或幼兒，吃空心菜時會覺得比較費力，不易嚼爛，也較不好吸收。這是因為空心菜的粗纖維稍高，每100公克約含0.8公克，屬於高渣蔬菜，不像低渣的瓜類食物，較易吞嚥。因此，分切時，最好切得短一點。

肝病食療 還可治流鼻血

前衛生署中醫藥委員會主委、中醫師張成國：
本草綱目提到，蕹菜性微寒、味甘，具有袪熱涼血、通腸潤便，祛口臭、消腫解毒的功效。

空心菜能清熱、解毒，加上容易取得、價格又便宜，肝病患者可以做為食療之用。

此外，空心菜還能治療不明原因的流鼻血。我就有此經驗，因為太過忙碌、勞累，不明原因流鼻血，以一兩空心菜跟等量香菇，加水2000cc煮成菜湯，再酌加調味料後食用。

但要提醒民眾，流鼻血的原因不只一種，要先排除其他疾病因素，不是所有流鼻血都適用。

吃空心菜 錯開服藥時間

有人服藥時不敢吃空心菜，其實，只要不要中藥搭配空心菜吃，錯開服藥的時間，吃空心菜無妨，不必太過擔心。

【2009/12/06 元氣周報】

口臭 糖尿病

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