【聯合報／記者劉惠敏／台北報導】
入冬後氣溫漸低，不少人愛吃補，特別是麻油雞、薑母鴨等食補料理生意興隆。不過，衛生署提醒民眾，吃補別吃過頭，特別是年長者、三高患者，攝取過量蛋白質、油脂、膽固醇，反增加負擔。
衛生署食品衛生處營養師楊淑如說，一天攝取的肉類不應超過4兩，不過一鍋薑母鴨吃吃喝喝下來，一餐的蛋白質、肉類遠遠超過一天該攝取的分量，燉煮湯品時，可先撈掉浮油，肉類節制吃、並多多搭配深綠色、深黃色蔬菜，增加維生素、礦物質等微量營養素。
老人家味覺、咀嚼能力、腸胃道功能較差，所以補品中不要再添加太多調味料，也要避免暴飲暴食。楊淑如提醒，血脂異常者也要避免過多油脂、膽固醇，像動物內臟類、海鮮類。而高尿酸血症（痛風）、腎臟病患者越來越多，除了控制蛋白質外，痛風患者要避免普林含量高的食物；腎臟病患者若要食用中藥材，最好洽詢醫師、營養師意見，需限制鉀離子者，應避免食用濃縮湯、肉汁，需限制磷離子者則要避免內臟類。
【2009/12/05 聯合報】
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