吃好東西／免錢甘蔗渣 變美味湯底

【元氣周報／文／嘉義蘇癸芳】

我最愛吃的好東西不用花錢，只要花點心思，不起眼的「甘蔗渣」也能變成好吃的東西。每次我向攤販要機器榨過的甘蔗渣時，他都用懷疑的眼光看著我，並問我甘蔗渣怎麼吃？

哈哈！聽我說來！甘蔗渣取回後要馬上放入大鍋中熬煮約30分鐘，如果沒有馬上煮的話，要放入冰箱冷藏，否則甘蔗渣會酸掉。

煮好的甘蔗湯過濾後放冰箱，要烹煮牛肉、紅燒豬肉或羊肉火鍋時，以甘蔗湯取代水，不必加味素，口感自然回甘。此外，甘蔗湯也可加入醃漬過的梅子，煮成夏季的清涼飲料。

【2009/11/22 元氣周報】

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