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哪些蔬菜洗時一定要浸泡?不想把農藥吃下肚,台大農化系教授解析16種蔬菜正確洗法

時蔬配藥材 清淡食補暖手暖腳好過冬

2014-09-23 15:19聯合新聞網 聯合新聞網

【台灣新生報/記者萬博超/台北報導】

皇宮菜搭配枸杞的清淡食補,可顧腸胃。北市聯合醫院營養師鄭佩宜指出,手腳冰冷無力,進補時也未必需要大魚大肉,不妨皇宮菜或其他季節菜、白果、枸杞,老薑等炒熟食用,便是一道清淡的食補。

鄭佩宜營養師表示,可用皇宮菜或其他當季蔬菜500g、白果少許、枸杞少許、老薑片2-3片、麻油適量為材料。做法是先將皇宮菜先川燙後,浸泡冷開水待用。其次,入油鍋將老薑片煸黃加入皇宮菜、白果及枸杞拌炒調味即可。

鄭佩宜提醒,在進補的同時不要忘了均衡搭配,蔬菜富含大量膳食纖維及維生素,對於維持腸道及生理健康都有極大幫助。白果具潤肺效果,枸杞則可明目安神滋補肝腎,皆具保養之功效。

對於有高血脂同時便秘的肝病患者,中醫洪淑英在衛教講座建議,可在家自煮決明子枸杞粥,當做輔助食療。決明子枸杞粥是以炒決明子15克,枸杞子20克,梗米60克。先將決明子加水煎煮取汁適量。然後用其汁和梗米同煮,快熟後加入枸杞子煮熟即成。可清肝、明目、通便。對於頭暈目澀、腰膝痠軟、高血脂、習慣性便秘等效果較明顯。

不過,醫師提醒,容易拉肚子的民眾,枸杞不宜放太多,以免感到不適。

【更多精采內容,詳見新生報之《養生文化報》】

高血脂

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