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秋蟹／料理DIY：怎麼料理．吃蟹三絕配
【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】
怎麼料理
烹調時，若將整隻活蟹丟入鍋中，螃蟹因掙扎求生，會自斷筋腳，上桌後斷手斷腳，既不美觀也不美味。建議買回來的活蟹，可先冰凍保存，使其自然死亡，料理容易，也能保有肉質彈性。
吃蟹三絕配
吃蟹的三種絕配品是：紹興黃酒，鎮江米醋和薑末。螃蟹性涼，喝點黃酒能暖胃，若不能喝酒，可以喝點薑茶。而鎮江米醋的甜酸，配上薑末，就組合成吃蟹最適宜的蘸料。
【2009/11/01 元氣周報】
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