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【元氣周報/記者陳惠惠、羅建怡/報導】
怎麼料理
烹調時,若將整隻活蟹丟入鍋中,螃蟹因掙扎求生,會自斷筋腳,上桌後斷手斷腳,既不美觀也不美味。建議買回來的活蟹,可先冰凍保存,使其自然死亡,料理容易,也能保有肉質彈性。
吃蟹三絕配
吃蟹的三種絕配品是:紹興黃酒,鎮江米醋和薑末。螃蟹性涼,喝點黃酒能暖胃,若不能喝酒,可以喝點薑茶。而鎮江米醋的甜酸,配上薑末,就組合成吃蟹最適宜的蘸料。
【2009/11/01 元氣周報】
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