【聯合晚報／記者黃玉芳／台北報導】
選購奶粉別只顧著比較價錢，董氏基金會調查市售42種成人奶粉品項調查，發現均未標示乳含量，包括味全和紅牛等調味奶粉、豐力富全家人奶粉、安怡高鈣奶粉等，乳含量介於55%至71%，消費者喝下的一杯牛奶，至少有三分之一是純熱量的麥芽糊精等成分，等於喝下三分之的一糖水。
你買的是「真」奶粉嗎？市售液態調味乳的包裝，幾乎都會標示「生乳含量XX%以上」，清楚標明乳含量比率。但奶粉則不然，董氏基金會調查42種市售成人奶粉，發現全都未有標示乳含量。
董氏基金會營養組主任許惠玉表示，除了常見的調味奶粉，市面上也出現未經調味，但成份經調整、乳含量較低的產品，這些產品售價通常也較便宜，和乳含量90%的產品相較，價差約有20%到30%。雖然實際乳含量都合乎規定，卻未清楚告知消費者，許多消費者只會比價錢，卻忽略營養價值。
其中添加蔗糖、葡萄糖可調整風味，即溶奶粉幾乎都有添加的卵磷脂，可增加奶粉溶解速度，而最常見的就是添加麥芽糊精，讓奶粉具有不易結塊、速溶等特性，同時也可降低成本，但是與一般澱粉、醣類相同，1公克約提供4大卡的熱量，是純熱量來源，幾乎不含其他營養素。
董氏基金會與中華民國營養師全聯會呼籲政府修訂相關規定，讓乳含量清楚標示，消費者購買也要認明包裝標示的成份、原料，別陷入低價陷阱。
| 名稱 | 說明 | 於奶粉之用途 |
| 麥芽糊精(maltodextrin) | 麥芽糊精是以酵素適度水解澱粉（如玉米、樹薯）所產生的非甜味性多醣類，分子量介於澱粉與葡萄糖中間；甜度為蔗糖的0.3~0.4倍，與一般澱粉、糖類相同，1公克約提供4 Kcal的熱量，是純熱量來源，幾乎不含其他營養素。 | 可作為食品的填充劑、膨鬆劑、增稠劑、抗凝聚劑，因此可使產品有體積膨脹、不易結塊、速溶等特性。價格約奶粉三分之一，故奶粉中添加麥芽糊精除以上功用外，也可降低成本。 |
| 乳清蛋白 (whey protein) | 乳清蛋白佔牛奶蛋白中的20%，具有易於吸收、含有完整胺基酸群等特質。 | 調整蛋白質(酪蛋白)比例 |
| 乳清粉 (whey powder) | 亦是乳製品，是製成起士過程中，生乳經酸或凝乳?作用，使其酪蛋白沉澱後所分離之副產物，稱為「乳清」。乳清中除了含有生乳中的乳糖50%外，也包含了蛋白質、其他維生素及礦物質。 乳清經加工乾燥即可得乳清粉。 | 是較便宜蛋白質來源。 |
| 蔗糖 | 屬於碳水化合物中的雙醣類，每公克產生4Kcal的熱量。 | 調整風味，是純熱量來源，幾乎不含其他營養素。 |
| 葡萄糖、果糖 | 屬於碳水化合物中的單醣類，每公克產生4Kcal的熱量。 | |
| 寡糖 | 寡糖又稱為低聚糖，是指3-10個單醣分子所構成的醣類化合物，不能被人體消化、吸收，屬於膳食纖維的一種，甜度為蔗糖的20%~70%，但在腸道可以被有益菌分解、利用，作為其生長的營養來源，使得每公克產生1.5Kcal的熱量。 | |
| 菊苣纖維、菊糖 (Inulin) | 菊糖是一種來自菊苣的萃取物，由果糖聚合而成的多醣類，屬於水溶性纖維。每公克約產生1.5 Kcal的熱量。 | |
| Oligo果寡糖 (Oligofructose)
| 果寡糖是寡糖的一種，是由菊糖經酵素分解而成，可促進腸道繁延有益菌，抑制壞菌的生長，維持腸道的健康環境。每公克約產生1.5 Kcal的熱量。 | 維護腸道健康。 |
| 卵磷脂 (Lecithin) | 卵磷脂大多由大豆萃取而出，是屬於三大營養素中的脂肪類，於體內或體外都可做為一種乳化劑。人體中的卵磷脂存在於一切動物和植物的細胞和腦中，是細胞表面的主要成份。 | 增加奶粉溶解速度，即溶奶粉大多有添加。 |
【2009/10/15 聯合晚報】
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