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市售奶粉乳含量 竟只有一半

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2014-09-23 15:20聯合新聞網 聯合新聞網
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【聯合晚報/記者黃玉芳/台北報導】

董氏基金會對市售42種成人奶粉品項進行調查,發現部份產品乳含量不足,呼籲消費者在...
董氏基金會對市售42種成人奶粉品項進行調查,發現部份產品乳含量不足,呼籲消費者在購買前看清楚包裝上所標明的成份及營養標示。(記者陳瑞源/攝影)
選購奶粉別只顧著比較價錢,董氏基金會調查市售42種成人奶粉品項調查,發現均未標示乳含量,包括味全和紅牛等調味奶粉、豐力富全家人奶粉、安怡高鈣奶粉等,乳含量介於55%至71%,消費者喝下的一杯牛奶,至少有三分之一是純熱量的麥芽糊精等成分,等於喝下三分之的一糖水。

你買的是「真」奶粉嗎?市售液態調味乳的包裝,幾乎都會標示「生乳含量XX%以上」,清楚標明乳含量比率。但奶粉則不然,董氏基金會調查42種市售成人奶粉,發現全都未有標示乳含量。

董氏基金會營養組主任許惠玉表示,除了常見的調味奶粉,市面上也出現未經調味,但成份經調整、乳含量較低的產品,這些產品售價通常也較便宜,和乳含量90%的產品相較,價差約有20%到30%。雖然實際乳含量都合乎規定,卻未清楚告知消費者,許多消費者只會比價錢,卻忽略營養價值。

例如豐力富全家人奶粉、安怡高鈣奶粉和長青奶粉,外包裝上完全無法分辨,風味也嘗不出差異。但豐力富乳含量約55%、安怡約71%,相當於三到四成的內容物不是奶粉。中華民國營養師公會全國聯合會理事長金惠民說,這些奶粉的添加物以麥芽糊精、乳清粉、加工澱粉或蔗糖、葡萄糖等成分為主。

其中添加蔗糖、葡萄糖可調整風味,即溶奶粉幾乎都有添加的卵磷脂,可增加奶粉溶解速度,而最常見的就是添加麥芽糊精,讓奶粉具有不易結塊、速溶等特性,同時也可降低成本,但是與一般澱粉、醣類相同,1公克約提供4大卡的熱量,是純熱量來源,幾乎不含其他營養素。

董氏基金會與中華民國營養師全聯會呼籲政府修訂相關規定,讓乳含量清楚標示,消費者購買也要認明包裝標示的成份、原料,別陷入低價陷阱。

食品小辭典

名稱說明於奶粉之用途
麥芽糊精(maltodextrin)麥芽糊精是以酵素適度水解澱粉(如玉米、樹薯)所產生的非甜味性多醣類,分子量介於澱粉與葡萄糖中間;甜度為蔗糖的0.3~0.4倍,與一般澱粉、糖類相同,1公克約提供4 Kcal的熱量,是純熱量來源,幾乎不含其他營養素。可作為食品的填充劑、膨鬆劑、增稠劑、抗凝聚劑,因此可使產品有體積膨脹、不易結塊、速溶等特性。價格約奶粉三分之一,故奶粉中添加麥芽糊精除以上功用外,也可降低成本。
乳清蛋白
(whey protein)
乳清蛋白佔牛奶蛋白中的20%,具有易於吸收、含有完整胺基酸群等特質。調整蛋白質(酪蛋白)比例
乳清粉
(whey powder)
亦是乳製品,是製成起士過程中,生乳經酸或凝乳?作用,使其酪蛋白沉澱後所分離之副產物,稱為「乳清」。乳清中除了含有生乳中的乳糖50%外,也包含了蛋白質、其他維生素及礦物質。
乳清經加工乾燥即可得乳清粉。
是較便宜蛋白質來源。
蔗糖屬於碳水化合物中的雙醣類,每公克產生4Kcal的熱量。調整風味,是純熱量來源,幾乎不含其他營養素。
葡萄糖、果糖屬於碳水化合物中的單醣類,每公克產生4Kcal的熱量。
寡糖寡糖又稱為低聚糖,是指3-10個單醣分子所構成的醣類化合物,不能被人體消化、吸收,屬於膳食纖維的一種,甜度為蔗糖的20%~70%,但在腸道可以被有益菌分解、利用,作為其生長的營養來源,使得每公克產生1.5Kcal的熱量。
菊苣纖維、菊糖
(Inulin)
菊糖是一種來自菊苣的萃取物,由果糖聚合而成的多醣類,屬於水溶性纖維。每公克約產生1.5 Kcal的熱量。
Oligo果寡糖 (Oligofructose)

果寡糖是寡糖的一種,是由菊糖經酵素分解而成,可促進腸道繁延有益菌,抑制壞菌的生長,維持腸道的健康環境。每公克約產生1.5 Kcal的熱量。 維護腸道健康。
卵磷脂
(Lecithin)
卵磷脂大多由大豆萃取而出,是屬於三大營養素中的脂肪類,於體內或體外都可做為一種乳化劑。人體中的卵磷脂存在於一切動物和植物的細胞和腦中,是細胞表面的主要成份。增加奶粉溶解速度,即溶奶粉大多有添加。

【2009/10/15 聯合晚報】

奶粉
熱量
葡萄
澱粉

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