親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

白帶魚/護肝不妨多吃 痛風一定忌口

2014-09-23 15:20聯合新聞網 元氣周報

【元氣周報/記者陳惠惠、羅建怡/報導】

(記者蘇健忠、高智洋/攝影)
(記者蘇健忠、高智洋/攝影)
白帶魚俗稱白魚、油帶、刀魚等,它的體型特殊,長條狀的魚身像是一把武士刀,銀白色魚身閃閃發光,日本人又管它叫「太刀魚」。

雖然市面上不時也看得到新鮮白帶魚,但仍以冷凍魚居多,多半切成一段一段後販售,屬於平價魚種。

由於白帶魚內臟容易有寄生蟲,不建議生食,最好以鹽烤、乾煎、紅燒或煮湯後食用。

避開魚腹 低脂低膽固醇

八里療養院營養師葉香蘭:

撇開白帶魚的魚腹不談,其他部位的魚肉可算是低脂肉類,脂肪含量低,熱量自然也不高。每一份白帶魚肉(35公克)含有6.9公克蛋白質,脂肪只有0.7公克,熱量只有36大卡,對於想瘦身的人,是很不錯的食材。

因為低脂,白帶魚肉裡的膽固醇含量也不算高,心血管疾病患者很適合食用。以健康人為例,每天膽固醇攝取量不要超過300毫克,有心血管疾病的人更要節制,每日攝取上限為200毫克。

不過,腹部魚肉油脂較多,膽固醇含量也相對多一些。

暗刺不多 適合老人小孩

另外,白帶魚肉裡也含有DHA,但不如秋刀魚那麼多,在魚類裡算是中等。

白帶魚肉質細膩,且除了背部及主幹有魚刺外,沒有細小暗刺,很適合吞嚥功能較差的老人家及幼兒食用,安全性高。

痛風忌口 魚皮普林超高

海產裡,白帶魚魚皮的普林含量最高,每100公克白帶魚魚皮,普林含量高達3509毫克。一口氣要吃100公克魚皮當然不可能,不過,除了魚皮,魚肉也是高普林食物,每100公克含量也有391.6毫克,痛風患者不只急性期要忌口,平日最好也不要吃。

少吃油炸 乾煎火烤最好

白帶魚是學校團膳上常見的菜色,不過,為方便大量處理,經常是裹粉後下油鍋炸,油脂含量較多。烹調時,怕白帶魚湯、清蒸白帶魚腥味太重的人,可以以錫箔紙包覆後火烤或乾煎後食用。

可強健脾胃 保養肝腎

台北市立聯合醫院中醫院區中醫師羅珮琳:

白帶魚味甘、性平,中醫認為食用白帶魚有助強健脾胃、補肝腎,肝炎患者可做為平日保養用,像是加入陳皮、玉米鬚後清蒸,可以增加食欲,還有清熱的效果。

乾煎再煮湯 去除腥味

除了補肝腎,古籍上還提到出血患者也適合食用白帶魚,產後哺乳婦女,則可食用白帶魚湯,補充蛋白質及水分,有助乳汁分泌。怕白帶魚湯腥味過重,除了加入薑絲去腥外,白帶魚先乾煎後再煮湯,對去除腥味也有幫助。

肉質屬發物 過敏少吃

白帶魚價格不貴,適合各種體質人食用,但每天最好不要吃超過75公克。而且,在中醫眼裡,它屬於「發物」,濕疹、皮膚容易過敏的患者較不適合吃,以免舊疾復發。

白帶魚
膽固醇
普林
痛風
健脾

元氣周報

聯合報推出元氣周報,健康的、樂活的、環保的,每週一隨報附贈,24版版版精彩。
訂閱元氣周報電子報紙:http://reading.udn.com/reading/paper.do?from_id=6

相關文章

同類文章

鹽含鉀-40對人體有害嗎 吃10克相當3根香蕉

神奇!這種果實吃了口水會流不停

比雞肉營養?我適合喝嗎?雞精迷思一次啄破!

海蝨寄生,鮭魚生魚片還能吃嗎?專家這樣建議

血管清道夫 五食物幫你清理血液垃圾

吃苦真當補!研究發現苦瓜具有減脂、抗癌潛力

益生菌不易存活 營養師教你聰明吃

當心致癌 烤肉時這二樣東西別一起吃

達人挑柚:表皮愈光滑 代表果肉愈幼細

維生素C豐富!文旦柚產季 專家:挑好吃文旦有3秘訣

颱風來菜價飆 你可以改吃這些菜

想戒垃圾食物 不妨試試多吃這個

喝拿鐵愈喝愈胖?營養師告訴你真相

喝水兼打氣?氣泡水到底在夯什麼?

味精吃太多會傷身?歐盟有新觀點!

吃素一定健康?每餐少了「它」就錯了!

6種女性最愛調酒 讓妳陶醉也讓妳胖

教部重申 含糖飲料禁止入校園

1杯就超量!你喝的飲料該減糖了

你以為少冰半糖就比較好? 手搖飲半糖與全糖 其實差不多甜

早餐店的蘿蔔糕是真的嗎?還是澱粉混充?

早餐店奶茶=地表最強通腸劑?!

人造奶油抹醬抽驗 乳瑪琳反式脂肪最高

健康食品不能這樣吃!「多多」真的不能多多益善

吃歐洲豬肉染E肝? 食藥署:不生食就可避免

吃眼補眼、吃血補血?「以形補形」食療一次解密

還原恐怖乳品業影片的8個真相!

為什麼世大運選手最愛的水果是香蕉

酸性飲料用這種杯子裝 可能會讓你中毒!

炎炎夏日來杯蜂蜜檸檬水 教你五招揪出假蜂蜜

猜你喜歡

血管清道夫 五食物幫你清理血液垃圾

下背一痛20年術後更甚 才知禍首是這個關節

武俠小說未續成「文字鍊金師」李永平辭世

益生菌不易存活 營養師教你聰明吃

中秋烤肉選對食材 避免癌症找上門

中研院基因標記 治療可望精準用藥

環保署:氣候乾雨水少 今年空品不佳機會增3成

空汙來襲連3天紫爆 醫師這樣叮嚀

手術後更痛 男下背痛20年才找到原因

高血糖登上國人死亡危險因子榜首,糖友該如何自保?

神奇!這種果實吃了口水會流不停

名醫與疾病的對話/黃實宏 過敏性腹瀉 嚇跑嘗鮮勇氣

吃苦真當補!研究發現苦瓜具有減脂、抗癌潛力

海蝨寄生,鮭魚生魚片還能吃嗎?專家這樣建議

鹽含鉀-40對人體有害嗎 吃10克相當3根香蕉

雷射近視手術 術後度數會回退?

便秘有兩種 有一種要快點就醫

身體常痠痛 你可能選到不適合自己的桌椅

講座/關節養生操、失智症預防與保健中醫

心臟到底要不要放支架 血流儲備分數告訴你

國中女下腹痛半年 原來是卵巢畸胎瘤

不是只有高血糖!醫:低血糖也會增失智風險

比雞肉營養?我適合喝嗎?雞精迷思一次啄破!

腹瀉只是吃壞肚子嗎 問題可能比你想得嚴重

秋天涼性蔬菜變毒性?醫師破解飲食禁忌

明年度健保總額協商 醫院部門挑燈夜戰至凌晨仍破局

被撞斷腿差點要截肢 皮肉重建好神奇

把員工當奴隸虐待 醫:創傷症候群將跟一輩子

搶救農藥中毒患者 長庚清華研發快篩試紙

文旦柚果皮別丟 簡單自製柚皮清潔劑

商品推薦

贊助廣告

留言