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【元氣周報/記者陳惠惠、羅建怡/報導】
材料:草蝦500g、嫩薑細絲30g、西芹細絲30g、青蔥細絲30g、枸杞10g、九層塔細絲5g、花雕酒460cc、丁香2粒、鹽、黑胡椒適量,香油些許
作法:
1.草蝦剪去頭鬚、細足,開背去腸泥,備用。
2.將處理好的草蝦入沸水,稍燙一下即可起鍋,置入盤中。
3.將花雕酒、鹽、黑胡椒、丁香煮至沸騰,轉小火後放入嫩薑細絲、西芹細絲、青蔥細絲、枸杞,略為熬煮3~5分鐘。
4.將作法3倒入已盛好草蝦的盤中,大火蒸5分鐘,至蝦肉剛好熟成,即熄火。
5.最後放入九層塔細絲,淋上幾滴香油,回燜1分鐘即可上桌。
TIPS:
1.草蝦大小不一,所以放入蒸籠時,試著練習掌握時間,以免草蝦肉質過老。
2.草蝦略燙,可使花雕酒汁蒸過後,較為清澈。
【2009/08/02 元氣周報】
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