親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

蛤蜊/料理DIY:處理蛤蜊二部曲

2014-09-23 15:21聯合新聞網 元氣周報

【元氣周報/記者陳惠惠、羅建怡/報導】

今日達人/吳俊和

曾任本膳四季懷石料理、老爺大酒店中山日本料理等壽司檯主管

著作:健康好幫手之養生鈣念(橘子出版)

1.吐沙

方法a:蛤蜊吐沙最常見的方法是,用淡鹽水、置於暗處浸泡蛤蜊,但這種方法需時較久,也不容易讓蛤蜊把泥沙吐乾淨。

方法b:讓它快速吐沙的方法,是將蛤蜊與水置於容器中,加入幾滴花生油或沙拉油,再用筷子攪拌,讓油花均勻的浮在水面上,油水與空氣相隔,蛤蜊很快就可將泥沙吐出。

方法c:還有個便捷的吐沙法,拿一把鐵器(如剪刀)放在盛著蛤蜊與水的容器中,貝類聞到鐵味便會吐泥沙。

2.保鮮

蛤蜊趁新鮮烹調最佳,若要存放又能保持鮮美,可先以淡鹽水(份量以能蓋過蛤蜊為準)泡蛤蜊使其吐沙,再放進冰箱冷藏,並經常更換鹽水且勿冰過頭,這樣約可保鮮3天。

【2009/07/19 元氣周報】

蛤蜊
養生
橘子
花生

元氣周報

聯合報推出元氣周報,健康的、樂活的、環保的,每週一隨報附贈,24版版版精彩。
訂閱元氣周報電子報紙:http://reading.udn.com/reading/paper.do?from_id=6

相關文章

同類文章

鹽含鉀-40對人體有害嗎 吃10克相當3根香蕉

神奇!這種果實吃了口水會流不停

比雞肉營養?我適合喝嗎?雞精迷思一次啄破!

海蝨寄生,鮭魚生魚片還能吃嗎?專家這樣建議

血管清道夫 五食物幫你清理血液垃圾

吃苦真當補!研究發現苦瓜具有減脂、抗癌潛力

益生菌不易存活 營養師教你聰明吃

當心致癌 烤肉時這二樣東西別一起吃

達人挑柚:表皮愈光滑 代表果肉愈幼細

維生素C豐富!文旦柚產季 專家:挑好吃文旦有3秘訣

颱風來菜價飆 你可以改吃這些菜

想戒垃圾食物 不妨試試多吃這個

喝拿鐵愈喝愈胖?營養師告訴你真相

喝水兼打氣?氣泡水到底在夯什麼?

味精吃太多會傷身?歐盟有新觀點!

吃素一定健康?每餐少了「它」就錯了!

6種女性最愛調酒 讓妳陶醉也讓妳胖

教部重申 含糖飲料禁止入校園

1杯就超量!你喝的飲料該減糖了

你以為少冰半糖就比較好? 手搖飲半糖與全糖 其實差不多甜

早餐店的蘿蔔糕是真的嗎?還是澱粉混充?

早餐店奶茶=地表最強通腸劑?!

人造奶油抹醬抽驗 乳瑪琳反式脂肪最高

健康食品不能這樣吃!「多多」真的不能多多益善

吃歐洲豬肉染E肝? 食藥署:不生食就可避免

吃眼補眼、吃血補血?「以形補形」食療一次解密

還原恐怖乳品業影片的8個真相!

為什麼世大運選手最愛的水果是香蕉

酸性飲料用這種杯子裝 可能會讓你中毒!

炎炎夏日來杯蜂蜜檸檬水 教你五招揪出假蜂蜜

猜你喜歡

不是只有高血糖!醫:低血糖也會增失智風險

明年度健保總額協商 醫院部門挑燈夜戰至凌晨仍破局

心臟到底要不要放支架 血流儲備分數告訴你

神奇!這種果實吃了口水會流不停

吃苦真當補!研究發現苦瓜具有減脂、抗癌潛力

海蝨寄生,鮭魚生魚片還能吃嗎?專家這樣建議

環保署:氣候乾雨水少 今年空品不佳機會增3成

雷射近視手術 術後度數會回退?

國中女下腹痛半年 原來是卵巢畸胎瘤

武俠小說未續成「文字鍊金師」李永平辭世

下背一痛20年術後更甚 才知禍首是這個關節

身體常痠痛 你可能選到不適合自己的桌椅

被撞斷腿差點要截肢 皮肉重建好神奇

比雞肉營養?我適合喝嗎?雞精迷思一次啄破!

搶救農藥中毒患者 長庚清華研發快篩試紙

講座/關節養生操、失智症預防與保健中醫

秋天涼性蔬菜變毒性?醫師破解飲食禁忌

鹽含鉀-40對人體有害嗎 吃10克相當3根香蕉

空汙來襲連3天紫爆 醫師這樣叮嚀

文旦柚果皮別丟 簡單自製柚皮清潔劑

血管清道夫 五食物幫你清理血液垃圾

益生菌不易存活 營養師教你聰明吃

高血糖登上國人死亡危險因子榜首,糖友該如何自保?

名醫與疾病的對話/黃實宏 過敏性腹瀉 嚇跑嘗鮮勇氣

手術後更痛 男下背痛20年才找到原因

便秘有兩種 有一種要快點就醫

腹瀉只是吃壞肚子嗎 問題可能比你想得嚴重

中秋烤肉選對食材 避免癌症找上門

中研院基因標記 治療可望精準用藥

把員工當奴隸虐待 醫:創傷症候群將跟一輩子

商品推薦

贊助廣告

留言