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鮭魚/料理DIY:如何保鮮.如何去腥

2014-09-23 15:21聯合新聞網 元氣周報

【元氣周報/記者陳惠惠、羅建怡/報導】

如何保鮮

冷藏的鮭魚應先擦乾水分,再入保鮮袋或保鮮盒,且應於兩天內料理。若要冷凍,建議先分好每餐所需的大小,再放入鹽水中略浸,最後瀝乾、分裝入袋,送進冷凍庫。

鮭魚解凍的方式,盡量不要用水沖,應先移往冷藏區,使其慢慢解凍,切勿以室溫或熱水解凍,會影響魚肉的彈性與口感。

如何去腥

醋、酒可去腥兼調味;生薑、香菜、花椒、大蒜、迷迭香、紫蘇等味道強烈的辛香料,也都有不錯的效果。

【2009/06/21 元氣周報】

鮭魚
迷迭香
花椒
生薑

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