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黃豆料理》豆漿DIY

2014-09-23 15:22聯合新聞網 元氣周報

【元氣周報/記者陳靜宜/報導】

(記者侯永全、陳立凱/攝影)
(記者侯永全、陳立凱/攝影)
材料:黃豆、水

器材:濾布、鍋子、大湯匙、果汁機

做法:
1.將黃豆清洗後,注入清水放入冰箱冷藏泡軟,所需時間夏天5小時、冬天8~10小時。

2.取出冰箱泡過的黃豆,因為舊水裡充滿豆子溶出的皂素,容易使做出的豆漿腐敗,因此將舊水倒掉、注入乾淨的水,放入果汁機攪拌,直到豆子看不出顆粒為止。

3.取乾淨棉布過濾豆奶與豆渣。過濾後的乳白色液體就是豆奶,豆奶不能喝,有些腸胃過敏的人如果喝到豆奶會拉肚子,豆奶煮熟才會變成豆漿。

4.取一鍋子,開中火煮豆奶。煮的過程需不斷攪拌,以免燒焦,但多數人以為鍋邊冒泡泡就是滾了,不過這不適用於煮豆漿。當豆奶的泡泡多得快溢出來,趕緊蓋上鍋蓋,關小火,泡泡就會落下;再掀開鍋蓋,繼續攪拌,直到泡泡又多得快溢出來為止,如此重複3到5次。

5.當每次浮上來的泡泡越來越小,到幾乎沒泡泡的狀態就代表熟了,香濃的豆漿完成。

※延伸閱讀》
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【2009/05/17 元氣周報】

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