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辣椒》料理DIY/鑲青脆椒(6人份)

元氣周報

【元氣周報/記者陳惠惠、羅建怡/報導】

(記者陳立凱/攝影)
(記者陳立凱/攝影)
材料:青脆椒300g、蒜片35g、紅辣椒或自製辣椒醬約20g

餡料:1.梅花絞肉200g、鹽5g、五香粉少許、花椒粉少許、米酒15cc、香油15g、水50cc
2.太白粉20g

調味料:醬油20g、冰糖10g、紹興酒25g、味精3g、黑醋10g、水150cc

作法:
1.青脆椒洗淨切除蒂頭,以小刀由內沿畫一圈去籽,餡料1.拌勻後,加入餡料2.再一次拌勻,冷藏30分鐘。

2.將餡料填入脆椒並抹平。鍋內少許油熱勻,放入鑲好的青脆椒、蒜片略為煎香,加入調味料、辣椒醬煮透至熟。

【2009/05/10 元氣周報】

辣椒 花椒 絞肉

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