過賞味期限的優格別丟！再料理或培養乳酸菌也一樣能吃！

AI重點

文章重點整理：

• 重點一：過期優格可製作蛋糕或調味料。
• 重點二：可自製風味優格，延續美味。
• 重點三：觀察外觀和氣味確保食用安全。

一大罐優格買回來，萬一吃不完怎麼辦？整理冰箱時，看到優格過了有效日期了，還能不能吃？英國衛報報導，過了有效日期的優格別亂丟，站在不要浪費食物的角度來看，你可以把它製作成蛋糕、敷面敷料、抹醬或是希臘式優格，或是培養出乳酸菌和酵母菌種。如此一來，這罐過了賞味期限的優格就能延長了生命！

將過保鮮期的優格做成料理 繼續維持營養素和益生菌

如果你想要吸收到優格的完整營養素，包含健康的益生菌菌株（如乳酸桿菌或雙歧桿菌），這些都是我們腸道中不可或缺的菌種。建議消費者購買沒有任何添加劑或糖的活性優格，除了健康以外，當優格快過期時我們可以進行二次處理，可將其烘焙成蛋糕，或改變成煮熟的蔬菜的酸味調味料，或用來製作希臘式優格。也可以做成美味的奶油醬，配以橄欖油後用手滾成球狀，並塗上香料如槭樹或中東綜合香料，就可變成一道精緻美味的料理。

重新製作優格 屬於你個人的風味優格上桌

你也可以用快過期的優格製作屬於自己想要的風味優格，做法是先將100毫升的未均質全脂牛奶煮沸，而後冷卻至45至50度C，再加入50毫升的優格進入牛奶中攪拌，最後倒入消毒過的玻璃瓶中後密封， 在室溫下放置一整晚後，就可成為新鮮優格；你也可以加入草莓醬或藍莓，就變成風味優格。

以上提供的方法都可以讓你靈活運用，不論是入菜或是重製新鮮優格，都能夠讓優格的美味延續下去，如此一來，就不必擔心健康的優格過期而懊惱。

不過，要提醒的是，市面上所販售的優格製造過程經嚴格把關，而其包裝所建議的賞味期限通常估算的較為保險，因此在正確的環境條件儲存下，尚未開封且只過期幾天的優格還不會出現腐敗或影響食用安全的情形發生，但建議民眾最好還是在有效期限內食用完畢。

若食用不完，要依照上述方法再利用時，還是要先觀察優格的外觀是否出現變質，聞聞其是否有腐敗、發臭的情形，才能保障食用安全哦！

「有效日期」是要確保食品食用時的有效性及安全性，在有效日期內，一定是安全可食用的。

「賞味期限」是指在此日期之前，食品可保持最佳品質，但並不表示在此日期之後，食品就不安全或變質了。(審稿編輯：林玉婷)

延伸閱讀

▶食品過期到底還能不能吃？

▶你一定要認識的腸道小尖兵： 益生菌、乳酸菌

▶一瓶美味的優酪乳如何誕生？來看看養樂多公司如何製作優酪乳！

參考資料

▶Is Expired Yogurt Safe? 9 Fun Ways to Use Expired Yogurt - Entity Mag

（本文獲「《食力》」授權轉載，原文刊載於此）

精華 FAQ

• Q1：過了有效日期的優格還能吃嗎？

  過了有效日期的優格在正確儲存條件下，通常還是可以食用，但建議先檢查外觀和氣味，以確保沒有變質。

• Q2：過期的優格可以怎麼利用？

  過期的優格可以用來製作蛋糕、敷面膜、抹醬或希臘式優格，甚至可以培養乳酸菌和酵母菌。

• Q3：如何自製風味優格？

  可以將100毫升的未均質全脂牛奶煮沸後冷卻至45至50度C，再加入50毫升的優格攪拌，最後密封放置一整晚即可製作新鮮優格，還可以加入草莓醬或藍莓調味。

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