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薑》料理DIY/嫩薑炒肉片

元氣周報

【元氣周報/記者陳惠惠、羅建怡/報導】

(記者陳立凱/攝影)
(記者陳立凱/攝影)
材料:嫩薑200公克、里肌肉200公克、辣椒1條、蔥3支、鹽、醋少許

調味料:醬油1湯匙、太白粉2小匙、鹽、雞粉少許

作法:
1.嫩薑切薄片,加鹽、醋抓軟,置20分鐘。

2.里肌肉切薄片,加入調味料,置20分鐘。

3.辣椒切片,蔥切小段。

4.鍋中放油,里肌肉炒熟,放入嫩薑、辣椒,加少許水炒片刻,再放蔥段,最後調味即可。

TIPS:里肌肉加入調味料,再加入少許蛋白和油,會更加軟嫩;但一定記得先放冰箱。肉的部分,也可用水先汆燙一下,就可放少些油,符合現今的健康飲食。

※延伸閱讀》
養生DIY》薑糖紫蘇茶

【2009/03/29 元氣周報】

辣椒 嫩薑

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