韭菜》料理DIY／黃金韭菜捲

【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】

材料：韭菜200g、蛋4顆、紅蘿蔔絲80g、蝦卵10g

調味料：美乃滋3大匙、原味優格2大匙（兩者混合）

作法：
1.韭菜洗淨，切除前端及尾部較硬部分。分別與紅蘿蔔絲汆燙後，撈出泡冷開水，待涼，取出擰乾水分。

2.蛋打勻後過濾，煎成3張蛋皮備用。

3.取一壽司簾，放入蛋皮，再將韭菜、紅蘿蔔絲放入包成捲狀，用少許美乃滋塗抹接著處。

4.韭菜捲切成段，排盤，擠入調味料，點綴蝦卵。

TIPS：
1.蛋液用細網過濾，可濾除雜質；鍋中用紙巾塗抹少許油即可，如油過多，蛋皮會起泡，也會太油膩。

2.包捲時要包得紮實，切段才不易鬆散。

【2009/03/15 元氣周報】

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