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【元氣周報/記者陳惠惠、羅建怡/報導】
調味料:美乃滋3大匙、原味優格2大匙(兩者混合)
作法:
1.韭菜洗淨,切除前端及尾部較硬部分。分別與紅蘿蔔絲汆燙後,撈出泡冷開水,待涼,取出擰乾水分。
2.蛋打勻後過濾,煎成3張蛋皮備用。
3.取一壽司簾,放入蛋皮,再將韭菜、紅蘿蔔絲放入包成捲狀,用少許美乃滋塗抹接著處。
4.韭菜捲切成段,排盤,擠入調味料,點綴蝦卵。
TIPS:
1.蛋液用細網過濾,可濾除雜質;鍋中用紙巾塗抹少許油即可,如油過多,蛋皮會起泡,也會太油膩。
2.包捲時要包得紮實,切段才不易鬆散。
【2009/03/15 元氣周報】
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