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韭菜》料理DIY/黃金韭菜捲

元氣周報

【元氣周報/記者陳惠惠、羅建怡/報導】

(記者周永受/攝影)
(記者周永受/攝影)
材料:韭菜200g、蛋4顆、紅蘿蔔絲80g、蝦卵10g

調味料:美乃滋3大匙、原味優格2大匙(兩者混合)

作法:
1.韭菜洗淨,切除前端及尾部較硬部分。分別與紅蘿蔔絲汆燙後,撈出泡冷開水,待涼,取出擰乾水分。

2.蛋打勻後過濾,煎成3張蛋皮備用。

3.取一壽司簾,放入蛋皮,再將韭菜、紅蘿蔔絲放入包成捲狀,用少許美乃滋塗抹接著處。

4.韭菜捲切成段,排盤,擠入調味料,點綴蝦卵。

TIPS:
1.蛋液用細網過濾,可濾除雜質;鍋中用紙巾塗抹少許油即可,如油過多,蛋皮會起泡,也會太油膩。

2.包捲時要包得紮實,切段才不易鬆散。

【2009/03/15 元氣周報】

蘿蔔 韭菜

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