親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

平地的、高山的就是有差!好吃高麗菜這樣挑

煮菜何時下鹽巴 視烹調用油、食材而定

2014-09-23 15:23聯合新聞網 元氣周報

【元氣周報/記者張耀懋、羅建怡/整理;諮詢/永和耕莘醫院營養師陳奕翰、料理節目人氣主廚蔡萬利】

Q:元氣周報去年12月28日刊出的「減鹽」專題很好看。當了幾十年家庭主婦,一直有個問題困擾我:炒菜或煮湯,到底應該在什麼時機放鹽巴比較正確?有人主張菜一下鍋就要放,炒出來的菜會比較漂亮;有人主張熄火前再放,兩種方式有何不同?台灣潮濕的天氣,鹽巴很容易結塊,怎樣的保存方式可以避免?

A1:作菜何時下鹽巴,因使用的油脂、食材不同而有差異:

A2:如何保存鹽巴?
避免鹽巴受潮,可以將鹽存放於密封罐中保存;也可以將米的水分炒乾,用茶包袋包好放入鹽巴中,即為天然的防潮劑。

延伸閱讀
多鹽必失 重鹹必敗
減鹽第1招 湯先淡 菜不變
菜淡而有味 阿基師妙招
減鹽食譜》蔬果纖菇義麵.紅麴醬汁鱸魚燉飯

【2009/03/08 元氣周報】

鹽巴
紅麴
重鹹

元氣周報

聯合報推出元氣周報,健康的、樂活的、環保的,每週一隨報附贈,24版版版精彩。
訂閱元氣周報電子報紙:http://reading.udn.com/reading/paper.do?from_id=6

延伸閱讀

同類文章

魚油助創傷修復 增強免疫

平地的、高山的就是有差!好吃高麗菜這樣挑

吃糙米比較健康?專家的說法不一樣

補血除了紅棗枸杞還可以吃什麼?這種食物效果也奇佳

腸道是人體第二個腦! 適量吃發酵食物有5大好處

控醣管理不當 腦部糖尿病失智恐上門

柑橘健康也不能多吃!可能招來4個小麻煩

疲勞痠痛只能靠B群?3類天然食物也能幫你找回活力

麵條為什麼需要加鹽、加鹼?吃了會有問題嗎?

減少掉髮、促進頭髮生長 皮膚科醫師建議常吃4種食物

碳水化合物及糖份都比其他水果高 吃香蕉真的健康嗎?

白木耳養顏?黑木耳清肺?2種木耳營養價值比一比

家戶寒冬必備! 醫:薑是肌肉舒緩與痠痛恢復聖品

為什麼營養師不推薦水果榨汁,蔬菜卻可以?

雞蛋煮多久最安全?營養最不易流失?營養師分析

共同點除了味道重…蔥、大蒜、韭菜有什麼獨特營養?

吃洋蔥可以預防骨質疏鬆?專家:補鈣應吃這些!

紅仁雞蛋、黃殼雞蛋比較營養?專家解析

「吃火鍋太胖、不健康」是假議題 重點在於這些細節

能減肥又不怕血糖飆高!這時段吃早餐最好

她半年瘦11公斤,膽固醇、三酸甘油酯都正常!全靠8類食物排毒又抗發炎

酷酷嗽吃喉糖能緩解?10種天然止咳食材

別只吃白飯麵條了!10種健康主食排行榜告別精製碳水

該不該減少吃紅肉?人造肉好嗎?哈佛教授澄清那些吃肉的疑問

蔬果、奶類攝取 國人嚴重不足

「果中之后」草莓含豐富維生素C 但你這樣洗,營養都流失了!

預防心肌梗塞和腦中風 名醫教你這樣吃讓血管更強壯

有吃就好?國人蔬果、奶類攝取大大不及格

豌豆、扁豆、四季豆…有些常見豆子生吃會出事!

代糖沒你想的那麼邪惡!醫師完整分析6種人工甜味劑

猜你喜歡

商品推薦

贊助廣告

留言