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芹菜》料理DIY/泰式香芹拌海鮮

元氣周報

【元氣周報/記者陳惠惠、羅建怡/報導】

(記者陳再興、陳立凱/攝影)
(記者陳再興、陳立凱/攝影)
材料:芹菜100g、草蝦8支、透抽100g、貽貝6個、紅辣椒2支、蔥1支、香菜適量、牛番茄1顆、洋蔥絲1/3顆

醬汁:泰式甜辣醬3又1/2匙、魚露1/2匙、白砂糖2/3匙、檸檬汁2匙、蒜末1匙、紅辣椒末1匙,以上拌勻

作法:
1.洋蔥切絲,番茄切節,芹菜切段,蔥和紅辣椒都切斜段。

2.草蝦去殼留尾,透抽切花刀、再切段,貽貝洗淨。

3.將海鮮入滾水汆燙後取出,放入冰水中冰鎮,以保有其脆度(約6分鐘取出)瀝乾備用。

4.將做法1.及醬汁拌勻,倒入作法3.與海鮮拌勻,擺入盤中,再放上香菜即可。

TIPS:海鮮可依個人喜好搭配,酸度也可自行斟酌加減檸檬汁;泰式甜辣醬在大超市、賣場買得到。這道泰國風料理,泰人多將芹菜做為涼拌,如放入火鍋連葉子同煮,也很優!

【2009/02/22 元氣周報】

檸檬 辣椒 芹菜 洋蔥

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