山蘇》料理DIY／山蘇乾酪沙拉佐香草油醋醬

【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】

今日達人》Julia garden香草滿屋網站負責人
http://www.juliagarden.com.tw

材料：山蘇1小把、乾酪30g

調味料：橄欖油50cc、薄荷醋15cc、鹽少許、黑胡椒粒少許

作法：
1.山蘇取末端較為幼嫩的部分，切小段，川燙3分鐘後，取出放涼備用。

2.乾酪切小丁狀備用。

3.調香草油醋醬：橄欖油與薄荷醋以3:1比例，並加入適量的鹽與黑胡椒粒，調勻即可。

4.將山蘇與乾酪稍稍攪拌，最後淋上香草油醋醬汁即完成。

Tips：建議用味道較濃郁的燻乾酪來搭配，口感層次多且豐富。

【2009/02/15 元氣周報】

橄欖 山蘇 香草 胡椒

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