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【元氣周報/記者陳惠惠/報導】
材料:干貝6顆、白果15粒、芥菜1顆、蔥1支、薑2片、清湯1杯
調味料:蠔油1大匙、鹽、糖各適量、麻油少許、太白粉水1大匙
做法:
1.干貝加水蒸20~30分鐘,取出待涼,撕散開些。
2.芥菜切長條,放入滾水中燙煮2分鐘,撈出,沖冷水至涼。
3.鍋中爆香蔥段和薑片,放入干貝、蒸干貝的湯汁和清湯,再加入白果和芥菜,煮滾後改小火,加入蠔油、鹽和糖調味料,再煮約5~6分鐘。
4.太白粉水勾芡後,即可盛盤。
TIPS:一道完美的宴客菜,芥菜先燙過、沖涼會較耐煮;若要快速軟爛,可加些小蘇打粉。
【2009/01/18 元氣周報】
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