芥菜》料理DIY／蠔油干貝扒芥菜

【元氣周報／記者陳惠惠／報導】

材料：干貝6顆、白果15粒、芥菜1顆、蔥1支、薑2片、清湯1杯

調味料：蠔油1大匙、鹽、糖各適量、麻油少許、太白粉水1大匙

做法：
1.干貝加水蒸20～30分鐘，取出待涼，撕散開些。

2.芥菜切長條，放入滾水中燙煮2分鐘，撈出，沖冷水至涼。

3.鍋中爆香蔥段和薑片，放入干貝、蒸干貝的湯汁和清湯，再加入白果和芥菜，煮滾後改小火，加入蠔油、鹽和糖調味料，再煮約5～6分鐘。

4.太白粉水勾芡後，即可盛盤。

TIPS：一道完美的宴客菜，芥菜先燙過、沖涼會較耐煮；若要快速軟爛，可加些小蘇打粉。

【2009/01/18 元氣周報】

芥菜 干貝