芥菜》料理DIY／芥菜雞
【元氣周報／記者陳惠惠／報導】
調味料：酒2大匙、鹽、白胡椒各適量
做法：
1.雞腿剁成塊，用滾水汆燙一下，撈出稍沖洗。
2.芥菜切長條片，用滾水汆燙一下，撈出、沖至冷。
3.燒滾6杯水，放下蔥段、薑片、雞腿和酒，煮滾後改小火煮30分鐘。
4.放下芥菜和紅棗，再煮10分鐘左右，至芥菜已達適口的軟爛度，加鹽和胡椒調味。
TIPS：燙過再沖涼的芥菜可以減低芥菜的苦味，且保持綠色，喜歡芥菜的原味也可以不汆燙。
【2009/01/18 元氣周報】
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