親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

低鹽飲食有害健康? 專家:一般人仍應以減鈉為目標

2018-10-04 09:05聯合報 記者鄧桂芬/專題報導

營養師指出,每日限量攝取6公克鹽,有預防心血管疾病效果。 圖/RF123
營養師指出,每日限量攝取6公克鹽,有預防心血管疾病效果。 圖/RF123
國外研究指出,雖高鹽飲食會增加心血管疾病中風風險,但一味降低鈉攝取改低鹽飲食,對健康也有害。不過,國內營養師說,低鈉症狀是電解質不平衡及全身無力,若非刻意減鈉,一般人鈉攝取量只會多不會少,仍應以減鈉為飲食目標。

這項今年發表的前瞻性城鄉村流行病學新研究,是蒐集瑞典、阿拉伯聯合大公國、阿根廷及中國等18國家、9.5萬多名的民眾,追蹤其早晨空腹時的尿液8.1年,分析尿液中鈉含量及其生活型態、用藥與血壓等,並以社區為單位。

吃太鹹 中風機會增高

研究發現,每天平均鈉攝取大於5公克的社區,心臟病發作或中風機會增高;但每天鈉攝取小於5公克的社區,其心血管事件及死亡風險也增加。而攝取許多蔬果、乳製品、土豆及堅果等鉀含量高的社區,心血管問題較少。

每日攝取 限量6公克鹽

董氏基金會營養組主任許惠玉說,國外建議鹽的每日攝取量不超過5公克,台灣因氣候濕熱易出汗,鈉的每日攝取量上限則是6公克的鹽,換算約2400毫克的鈉,直接分配到三餐,就有預防心血管疾病效果。

為什麼鈉長期攝取過多,會有心血管疾病風險?台北醫學大學附設醫院營養部主任蘇秀悅解釋,體內鈉過高會使身體水腫,使血壓上升,長期可能造成高血壓,就有可能增加心血管疾病與中風機會。

不過,許惠玉說,鈉攝取太少也不好,身體電解質會不平衡。蘇秀悅表示,低鈉症狀較不明顯,但也會全身無力、肌肉反應較差,不過適度補充鹽分就好。

國人 幾乎天天鈉超標

只是,低鈉飲食者通常是因疾病而在醫院刻意執行,或發生在只喝低鈉營養品的管灌病人身上,否則據國民營養調查,國人每天鹽攝取量約10公克,幾乎天天鈉超標,特別是外食族更無法避免。

蘇秀悅舉例,把一碗拉麵的湯喝掉,幾乎會吃下7公克的鹽,一個有三樣菜的便當吃光,也約會吃下5公克的鹽。「要達建議量,每天反而應減四成鹽量。」

醬料、麵條 鈉含量也高

許惠玉表示,不只是鹽巴有鈉,包括沙茶醬、和風醬等調味料也都有。過去飲食較單純,吃飯就吃飯,吃麵就吃麵,「現在連飯都調味了!」例如炒飯、炒麵、義大利麵、滷肉飯等,無心間吃下一堆鈉。

此外,因鹽有抑制細菌及防腐作用,所以醬菜、麵條、餅乾等醃製品及加工食品鈉含量也高。許惠玉說,有時吃太鹹很渴,有人就去喝含糖飲料,鈉及糖攝取都超標。

蘇秀悅說,以減鈉飲食為目標,建議從降低醃製、加工食品這些高鈉食物著手。許惠玉說,過去做過實驗,煮一道菜餚但減少四分之一的鈉量,幾乎沒人吃得出來,「少點鹽可多點健康,值得!」

買包裝食品時,也要看產品成分一眼,選擇鈉含量低的食品。許惠玉提醒,雖烹調時改用蔥、薑或蒜等辛香料幫助提味,但若沒特地減鹽,菜餚反而因味道重,即使鈉量破表,人的味覺也不會覺得太鹹。

心血管疾病
低鈉
中風
高鈉
減鹽

延伸閱讀

同類文章

補血除了紅棗枸杞還可以吃什麼?這種食物效果也奇佳

腸道是人體第二個腦! 適量吃發酵食物有5大好處

控醣管理不當 腦部糖尿病失智恐上門

柑橘健康也不能多吃!可能招來4個小麻煩

疲勞痠痛只能靠B群?3類天然食物也能幫你找回活力

麵條為什麼需要加鹽、加鹼?吃了會有問題嗎?

減少掉髮、促進頭髮生長 皮膚科醫師建議常吃4種食物

碳水化合物及糖份都比其他水果高 吃香蕉真的健康嗎?

白木耳養顏?黑木耳清肺?2種木耳營養價值比一比

家戶寒冬必備! 醫:薑是肌肉舒緩與痠痛恢復聖品

為什麼營養師不推薦水果榨汁,蔬菜卻可以?

雞蛋煮多久最安全?營養最不易流失?營養師分析

共同點除了味道重…蔥、大蒜、韭菜有什麼獨特營養?

吃洋蔥可以預防骨質疏鬆?專家:補鈣應吃這些!

紅仁雞蛋、黃殼雞蛋比較營養?專家解析

「吃火鍋太胖、不健康」是假議題 重點在於這些細節

能減肥又不怕血糖飆高!這時段吃早餐最好

她半年瘦11公斤,膽固醇、三酸甘油酯都正常!全靠8類食物排毒又抗發炎

酷酷嗽吃喉糖能緩解?10種天然止咳食材

別只吃白飯麵條了!10種健康主食排行榜告別精製碳水

該不該減少吃紅肉?人造肉好嗎?哈佛教授澄清那些吃肉的疑問

蔬果、奶類攝取 國人嚴重不足

「果中之后」草莓含豐富維生素C 但你這樣洗,營養都流失了!

預防心肌梗塞和腦中風 名醫教你這樣吃讓血管更強壯

有吃就好?國人蔬果、奶類攝取大大不及格

豌豆、扁豆、四季豆…有些常見豆子生吃會出事!

代糖沒你想的那麼邪惡!醫師完整分析6種人工甜味劑

糖尿病患控醣飲食不馬虎 遠離中風高危險群

逆轉「腦霧」、儲存腦本 哈佛大學推薦這5類益腦食物

吃水餃只沾醬油太遜! 網曝最搭靈魂組合

商品推薦

贊助廣告

留言