高麗菜》料理DIY／挑選及烹調撇步

【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】

1.外側葉片較厚、翹起，葉心約3公分最佳。

2.綠葉愈完整的愈新鮮；葉菜白，則表示高麗菜放置太久，外層葉菜因腐爛或賣相不好而被剝除；葉菜中有蟲孔，則表示農藥殘留少。

3.高麗菜有耐儲存的優點，放在通風處可維持5天，放冰箱可延長10天以上。

4.剛買回家時，最好擺在室溫通風處2~3天，讓高麗菜充分與空氣接觸，讓農藥揮發，不要馬上放進冰箱保存。

5.高麗菜水煮不要超過5~7分鐘，否則會釋出難聞的硫化氫氣體。

6.甲狀腺功能失調或容易腹脹者，不宜大量食用高麗菜。

【2009/01/04 元氣周報】

高麗菜 農藥殘留

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